מלפפון חמוץ בסגנון יפני עם אצות ושומשום

רכיבים

  • 2 חמין אנגלי או 8 מלפפונים פרסיים, פרוסה רכה 1/4 “עבה
  • 1 כף מלח כשר
  • 1/3 כוס אצות ים
  • 3 כפות חומץ אורז מתובל
  • 1 כף סירופ אגבה (נקטר)
  • 1 כפית Shaoxing או יין אורז אחר או סאקה
  • 2 כפות זרעי שומשום קלוי

הכנת מתכון

  • לזרוק מלפפונים ומלח בקערה בינונית; תן לעמוד 10 דקות. מסננים, לשטוף מתחת למים קרים, ואז לסחוט היטב כדי להסיר לחות עודף ככל האפשר.

  • בינתיים, במקום אצות בתוך קערה קטנה ולהוסיף מים חמים כדי לכסות. בואו להשרות עד ריכוך, כ 5 דקות; לנקז וללחוץ החוצה לחות עודפת.

  • חומץ ויסקר, אגבה ויין בקערה בינונית. מוסיפים מלפפונים, אצות, שומשום וזורקים למעיל.

  • DO AHEAD: מלפפונים ניתן מלוחים ושטף 5 ימים קדימה. כסה וצינה.

מתכון לפי פאולה דיברו

,

תמונות שרה פלוטארד, עיצוב מזון של מלינה לופז
Loading...