בורבון-בוטרקוטק פודינג

זה פודינג טעם מורכב חייב המרקם החלק שלה כדי ספין מהירה בבלנדר.

רכיבים

  • ¼ כוס (חצי מקל) חמאה ללא מלח
  • 1 שעועית וניל, לפצל לאורכו
  • ½ כוס (ארוז) סוכר חום בהיר
  • 2 ½ כוסות שמנת
  • 1 כוס חלב שלם
  • 1 כף בורבון או סקוטש
  • ½ כפית מלח כשר
  • 6 חלמונים גדולים
  • ¼ כוס קורנפלור
  • 3 כף סוכר
  • Crème fraîche ועוגיות מרוסקות gingersnap (למנה, אופציונלי)

הכנת מתכון

ציוד מיוחד:

  • שמונה 6 גרם. ramekins או קערות

DO AHEAD:

  • ממיסים חמאה בסיר בינוני מעל חום בינוני. לגרד זרעים של שעועית וניל; הוסף שעועית. מבשלים, מתערבלים במחבת מדי פעם, עד שהחמאה מתחילה לחום ולהריח את האגוזים, כ -3 דקות. מוסיפים סוכר חום ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהסוכר מתחיל להתמוסס, בערך 2 דקות. מוסיפים שמנת, חלב, בורבון ומלח; מביאים לרתיחה. הסר מהחום.

  • לטגן חלמונים, תירס, סוכר בקערה גדולה עד חלקה. מוסיפים בהדרגה תערובת של קרם חם, מחליפים כל הזמן. מוציאים את הסיר. זן פודינג דרך מסננת בסדר אל הסיר ומבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד בועות פודינג מדי פעם ומתחיל להתעבות, 5-6 דקות.

  • העברת תערובת לבלנדר. מערבבים בקצרה על מהירות נמוכה עד חלקה. מניחים קערות או קערות על גיליון אפייה. מחלקים פודינג באופן שווה בין ramekins ו צמרמורת עד להגדיר, לפחות 3 שעות.

  • DO AHEAD: פודינגס יכול להיעשות 3 ימים קדימה. לכסות ולשמור מקורר.

  • בראש כל פודינג עם קרם פראצ’ה וג’ינג’רפס מרוסק, אם רוצים. על כל פודינג עם קרם פראצ’ה וג’ינג’רסים מרוסקים, אם רוצים.

מתכון לפי אליסון רומן

,

תמונות מייקל גריידון וניקולה הריוט

וידיאו קשור

טכניקה להכנת בורבון Butterscotch פודינג

Loading...