רכיבים

  • 4 כוסות מים
  • 2 כפיות מלח גס כשרות
  • 1 1/2 כוסות קמח סולת (פסטה קמח) * או פארינה (suji או sooji, כגון מותגים ראני או Ajika, כ 9 גרם) *
  • 1  
  • 1/3 כוס חמאה מבהירה (ראה מתכון)
  • 2 שיני שום קטנות, טחון
  • 2 כפיות טחון קלופים זנגביל טרי
  • 2 כפיות דקיקות או קפואות עלים טריים קצוצים דק (כ -12 עלים) **
  • 1 צ ‘ילה סרנו קטן, טחון
  • 1 כפית זרעי חרדל שחורים ***
  • 1/2 כפית זרעי כמון
  • 12 עגבניות שרי, חצוי
  • 1 כוס אפונה ירוקה או קפואה
  • 1/3 כוס קצוץ קשיו

הכנת מתכון

  • מביאים 4 כוסות מים לרתיחה בסיר גדול כבד מעל חום גבוה בינוני. תוסיף מלח. בהדרגה לטאטא בסולת. מרתיחים עד עבה, מחטיף לעתים קרובות, בערך 3 דקות. הסר מהחום.

  • מחממים חמאה במחבת בינונית כבדה על אש בינונית. מוסיפים שום, זנגביל, עלי קארי, צ’ילה, זרעי חרדל וזרעי כמון; sauté עד ארומטי, כ 1 דקה. מוסיפים עגבניות, אפונה וקשיו. תערובת Sauté עד קשיו להתחיל צבע, כ 2 דקות. מערבבים את תערובת לתוך סולת. מתבלים במלח ופלפל. אם יש צורך, התחזר מחדש.

מתכון לפי סוזן פניגר

,

תמונות פורנוצ’אי מיטונגטארה