אלה צלעות חזיר צלויים הם על הרוטב. זה המצב יחד gochujang יחד יש את כל מה שאתה רוצה – חום, מתיקות, וחך חומצה מרתק – אבל עם תוספת טאנג. נסה את זה זיגוג: ירכי עוף ללא עצמות, סטייקים כתף חזיר, או סטייק חצאית.

רכיבים

  • ⅔ כוס חומץ תפוחים
  • ½ כוס (ארוז) סוכר חום כהה
  • 6 כפות. gochujang (להדביק פלפל חריף קוריאנית)
  • ¼ כוס adobo (מ 1 יכול chipotle chiles ב adobo)
  • 2 מתלים סנט לואיס בסגנון חזיר spareribs (כ 4 lb.)
  • מלח כשר, פלפל טרי
  • שמן צמחי (גריל)

הכנת מתכון

  • מניחים מתלה באמצע תנור מחממים עד 350 מעלות. חומץ ויסקר, סוכר חום, gochujang, ו אדובו בקערה בינונית עד הסוכר הוא מומס. מעבירים חצי רוטב לקערה קטנה ומניחים בצד למנה.

  • צלעות העונה עם מלח ופלפל. מניחים כל מתלה על שכבה כפולה של נייר ולכרוך. הגדר על גיליון אפייה מסגרת; אופים עד מאוד רך אבל לא מתפרקים, 2 – 3 – 3 שעות. לתת להתקרר.

  • הכן גריל לחום בינוני גבוה; שאריות נפט. צלעות גריל, פונה מספר פעמים ומתחילים להכות עם רוטב שנותר מיד עם צלעות להתחיל לחמם, עד חרוך מצופה בשכבה עבה של זיגוג מחומם דרך, 8-10 דקות. העברת צלעות ללוח חיתוך לחתוך בין העצמות לתוך צלעות בודדים. מגישים עם רוטב שמורות לצד.

מתכון לפי כריס מרוקו