רכיבים

עוגה

  • 6 גרם שוקולד חצי סתום, קצוצים
  • 1  
  • 3/4 כוס קמח כל מטרה
  • 3/4 כוס קמח עוגה
  • 1/2 כפית אבקת אפייה
  • 1/2 כפית סודה לשתיה
  • 1/2 כפית מלח גס כשרות
  • 1 3/4 כוסות (ארוזות) סוכר חום כהה
  • 6 כפות (3/4 מקל) חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 2 ביצים גדולות
  • 3/4 כוס חמאה

קרם מילוי

  • 1 כפית ג’לטין לא מתובל
  • 1  
  • 1 1/2 כוסות שמנת קצפת מצוננת, מחולקת
  • 1  
  • 1/4 כוס אבקת סוכר
  • 1/2 כפית תמצית וניל

גנאש

  • 1 כוס שמנת הקצפה כבדה
  • 2/3 כוס סירופ תירס קל
  • 18 גרם שוקולד חצי סתום, קצוצים
  • 1  
  • אבקת סוכר נוספת

הכנת מתכון

עוגה

  • מחממים תנור ל 325 מעלות צלזיוס. חמאה שלוש 8 אינץ ‘בקוטר מחבתות עם 1 1/2-inch גבוה הצדדים. קו תחתון עם נייר קלף עגול; קלף חמאה. במקום שוקולד בקערה מתכת להגדיר מעל סיר של מים המבעבע. מערבבים עד שנמס ונעים.

  • מקציפים את כל קמח המטרה ואת 4 המרכיבים הבאים בקערה בינונית. באמצעות מערבל חשמלי, היכו סוכר חום, חמאה, וניל בקערה גדולה לתערובת (תערובת יהיה מתפורר). מוסיפים ביצים 1 בכל פעם, מכים היטב אחרי כל תוספת. מקציפים בשוקולד חם מותך. מערבבים במרכיבים יבשים ב 2 תוספות לסירוגין עם חמאה 1 בנוסף. מחלקים הבלילה בין מחבתות מוכן.

  • אופים עוגות עד הבוחן מוכנס למרכז יוצא נקי, כ 23 דקות. מגניב עוגות במחבתות 10 דקות. להפוך עוגות על המדף; לקלף קלף. מגניב עוגות לחלוטין. DO AHEAD ניתן לבצע יום אחד קדימה. גלישת עוגות פלסטיק לאחסן בטמפרטורת החדר.

שמנת מילוי

  • מקום 2 כפות מים קרים בקערה קטנה. מפזרים מעל ג ‘לטין בטעם; תן לעמוד 10 דקות כדי לרכך.

  • מביאים 1/2 כוס שמנת להרתיח בסיר קטן כבד. מוסיפים תערובת של קרם חם לג’לטין מרכך; מערבבים עד להמיס. מקום במקרר רק עד קר, לחטט לעתים קרובות, כ 5 דקות.

  • המקום הנותר 1 כוס קרם קר, אבקת סוכר, תמצית וניל בקערה בינונית. באמצעות מערבל חשמלי, היכו עד פסגות הטופס. מוסיפים תערובת ג’לטין ומכים עד שהפסגות יוצרות.

  • מקום 1 עוגה על 8 אינץ ‘קרטון עגול או טארט בתחתית לתחתית. מורחים חצי מילוי. למעלה עם עוגה שנייה. מורחים הנותרים מילוי. למעלה עם עוגה שלישית. צ ‘יל על קרטון עגול 3 שעות.

גנאש

  • תביאו סירופ שמנת וסירופ לתבשיל בסיר קטן וקשה. הסר מהחום. הוסף שוקולד; לטאטא עד חלקה. מגניב.

  • מניחים עוגה על מתלה להגדיר גיליון אפייה גדול מסגרת. מורחים חצי גנאש מעל צדי העוגה. צ ‘ילי עוגה 1 שעה. Rewarm הנותרים הנותרים בסיר קטן על חום נמוך רק עד פושר, whisking לעתים קרובות. יוצקים גנאש על עוגה קרה, מתפשטים לפי הצורך כדי לכסות העליון ואת הצדדים. צמרמורת עד הגנאש מוגדר, בערך 1 שעה. DO AHEAD ניתן לבצע יום אחד קדימה. שמור על צונן.

  • חותכים את נייר לב צורות של גדלים שונים ולארגן על גבי עוגה. מנפים אבקת סוכר מעל. בזהירות להרים לבבות מעוגה. מגישים מיד.

    מתכון לפי קארן דמאסקו לוקהנדה ורדה ניו יורק

    ,

    תמונות טינה רופ