כל ערב חג המולד, השף רנה אריקסון מבטאו

רכיבים

  • 1 כף שמן זית כתית מעולה
  • 1 כף חמאה ללא מלח
  • 1 שאלוט קטן, קצוץ דק
  • 1 שן שום קטנה, מגוררת דק
  • 1 8 גרם מ”ל קרם חלזונות, טמפרטורת החדר
  • מלח כשר
  • 6 גרם פטוצ’יני טרי או מיובש או טליאטלה
  • 10 גרם מבושל Dungeness, המלך, או ג ‘מבו גוש crabmeat, הרים
  • חצי לימון
  • ½ כוס עלי טרגון
  • 1 כפית פלפל ד’אפלט או פלפל בסגנון חלב או ¼ כפית פלפל פלפל אדום כתוש

הכנת מתכון

  • מחממים שמן וחמאה במחבת בינונית מעל בינוני. מבשלים שאלוט ושום, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד רך וזהוב, על 4 דקות. מוסיפים בקרם פריך ומבשלים עד לתערובת מעט מעובה, כ -3 דקות.

  • בינתיים, לבשל פסטה בסיר של מים מומלחים רותחים, תוך ערבוב מדי פעם, עד מאוד אל דנטה, כ 3 דקות (על פסטה טרייה). מסננים, מזמינים חצי כוס נוזלי פסטה.

  • באמצעות מלקחיים, להעביר פסטה למחבת עם רוטב ולהוסיף crabmeat. מגרדים דק לימון על פסטה וללחוץ על כ 1 כפית. מיץ. מבשלים פסטה, זורקים ללא הרף, רוטב דליל עם כמה כפות של נוזל בישול פסטה במידת הצורך, עד פסטה מבריק ורוטב הוא עקביות של שמנת כבדה, כ 3 דקות. מוסיפים טרגון, מתבלים במלח, וזורקים עוד כמה פעמים כדי לטבול טרגון.

  • מעבירים פסטה למגש ומפזרים עם פיקה ד ‘אספלט.

מתכון לפי רנה אריקסון, באטו, סיאטל, וושינגטון