סלט פסטה רומסקו עם בזיליקום ופרמזן

הסיבה זה סלט פסטה מחזיקה כל כך טוב בטמפרטורת החדר היא כי אתה מתלבש פעמיים. הוא סופג את הסיבוב הראשון של ההלבשה לחלוטין, התוספת השנייה שומרת אותו מבריק, וחופן של אגוזי מלך ופירורי לחם פירושו שיש תמיד משהו לנגוס בו.

רכיבים

  • 1 כוס אגוזי מלך גלם
  • 3 גרם. לחם בסגנון כפרי, קרום הוסר, לחתוך לתוך 1 “חתיכות (על 1 כוסות)
  • 4 פלפלים אדומים קלויים מתוך צנצנת
  • ציד ומיץ של 1 לימון
  • 2 שיני שום
  • 1 כפית. פתיתי פלפל אדום כתוש, מחולקים
  • ½ כוס בתוספת 2 כפות. שמן זית כתית
  • מלח כשר
  • 1 lb. fusilli giganti (פסטה גדולה בצורת ספירלה), fusilli, או פסטה מעטפת בינונית
  • 1 ליטר עגבניות בשלות מעורבות, לחתוך לחתיכות בגודל ביס (כ 3 כוסות)
  • 4 גרם. פרמזן, קצוץ דק
  • 1 כוס עלי בזיליקום, קרועים אם גדולים

הכנת מתכון

  • מחממים תנור ל 350 מעלות. טוסט אגוזים על גיליון אפייה מסגרת, זורק באמצע הדרך, עד חום זהוב, 10-12 דקות. לתת להתקרר.

  • בינתיים, מעבירים את הלחם לפעימות ארוכות במעבד מזון עד שהפירורים הגסים יוצרים (בערך 1 כוס). מעבירים לקערה קטנה.

  • פורה קלויים פלפלים אדומים, מיץ לימון, שום, כפית ½. פתיתי פלפל אדום, וכרבע מן האגוזי מלך מקורר במעבד מזון (לא צריך לנקות) עד חלקה. עם המנוע פועל, זרם בהדרגה מאוד ½ כוס שמן. תהליך עד סמיך; עונת רומסקו מתלבשת בנדיבות עם מלח.

  • מבשלים פסטה בסיר גדול של מים מלוחים רותחים, מתנועעים מדי פעם, עד אל דנטה. מסננים ולשטוף תחת מים קרים (זה מפסיק בישול מסיר עמילן פני השטח כך פסטה יהיה פחות גומי). לנער עודף מים ולהעביר לקערה גדולה. לזרוק פסטה עם חצי romesco כדי המעיל; להפריש. דק קוצצים האגוזים הנותרים; להפריש.

  • מחממים הנותרים 2 כפות. שמן בסיר בינוני על הלחם בינוני ומבשלים, ליסט ליסט, ואת הנותרים ½ כפית. פלפלים אדומים, מערבבים לעתים קרובות, עד פירורי הלחם זהובים, 5-7 דקות. הסר מהחום.

  • לזרוק פסטה שמורות עם רוטב הנותרים, ולאחר מכן לקפל עגבניות, פרמזן, אגוזים שמורות רק כדי להפיץ. מפזרים את תערובת הלחם על פסטה ומעליה בזיליקום.

מתכון לפי קלייר סאפיץ
Loading...