רכיבים

קרום

  • 2 1/2 כוסות כל קמח המטרה
  • 1/2 כפית מלח
  • 10 כפות (1 1/4 מקלות) חמאה unalted צונן, לחתוך לחתיכות 1/2 אינץ ‘
  • 1/2 כוס קרים ירקות מוצקים קיצור, לחתוך לחתיכות 1/2 אינץ ‘
  • 4 כפות (על) מי קרח

מילוי

  • תרסיס שמן לא סטנדרטי
  • 1 3/4 קילו תפוחים מתוקים, כגון ספרטן או גולדן טעים, קלופים, קורד, פרוס דק (כ 5/2 כוסות)
  • 1 3/4 קילו תפוחים טארט, כגון סבתא סמית או פיפין, קלופים, cored, פרוסים דק (כ 5/2 כוסות)
  • 3/4 כוס בתוספת כף סוכר
  • 1 כפית מיץ לימון טרי
  • 1/2 כפית בתוספת קמצוץ גדול של קינמון הקרקע
  • 1/2 כפית תמצית וניל
  • 1 כף כל קמח המטרה
  • 1  
  • 3 כפות חמאה ללא מלח, חתוך לקוביות
  • 1 כף חלב מלא

הכנת מתכון

קרום

  • מקציפים קמח ומלח בקערה גדולה כדי למזג. מוסיפים חמאה וקיצור ומשפשפים בקצות האצבעות עד לצורות הארוחות הגסות. מפזרים 3 כפות מים; לזרום עד גושים לחים טופס, הוספת מים יותר על ידי כפיות אם התערובת יבש. לאסוף בצק לכדור; מחלקים לשניים. לשטח לדיסקים. עוטפים בניילון; צמרמורת לפחות שעה אחת. DO AHEAD ניתן לבצע יום אחד קדימה. שמור בקירור. מרככים מעט בטמפרטורת החדר לפני השימוש.

מילוי

  • מחממים תנור ל 400 ° F. ריסוס 9 אינץ ‘קוטר עמוק צלחת עוגה זכוכית עם תרסיס nonstick. מערבבים את כל התפוחים, 3/4 כוס סוכר, מיץ לימון, 1/2 כפית קינמון, וניל בקערה גדולה כדי למזג. בואו לעמוד עד מיצים טופס, כ -15 דקות. מערבבים בקמח.

  • מגלגלים 1 דיסק בצק על משטח מקומח קלות עד 12 אינץ ‘עגול. מניחים בצק בצלחת עוגה מוכנה. כפית במילוי; נקודה עם חמאה. מרדדים את הדיסק השני בצק ל -13 אינץ ‘. בעזרת מכסה בקבוק קטן, לחתוך עשר 1/2 אינץ ‘קוטר עיגולים מבצק לקישוט; להתעלם מעגלים. לבוש בצק על מילוי. חותם קצוות העליון ואת הקצוות התחתונה יחד; לקצץ 1/2 אינץ ‘. מקפלים תחתון מתחת; crimp decoratively. מברשת עוגה עם חלב. משלימים 1 כף סוכר וקמצוץ גדול של קינמון בקערה קטנה; מפזרים מעל פאי.

  • העברת עוגה לאפייה גיליון; מקום בתנור. מיד להפחית את הטמפרטורה ל 375 מעלות צלזיוס. אופים עוגה עד קרום הוא זהוב חום, תפוחים הם במכרז ומילוי מבעבע סמיך, מכסה קצה עם לסכל אם browning מהר מדי, על 2 שעות. מגניב 30 דקות. מגישים חמים או בטמפרטורת החדר. DO AHEAD ניתן לבצע יום אחד קדימה. כריכה רפויה; חנות בטמפרטורת החדר.

מתכון לפי דדה וילסון

,

תמונות בריאן ליטארט