רכיבים

  • 1 1/2 כפות שמן זית
  • 2 בצלים קצוצים
  • 8 שיני שום קצוץ
  • 2 1/2 כפות אבקת צ ‘ילי
  • 1 כף כוסברה הקרקע
  • 2 14.5 גרם פחיות עגלות קלויים
  • 1 פאונד שעועית שחורה יבשה, שטוף
  • 2 chipsotle chiles מ chips chottotle משומר ב adobo, טחון
  • 2 כפיות אורגנו מיובשות (עדיף מקסיקני)
  • מלח גס כשרות
  • 1 1/4-פאונד לטרוף סקווש, קלופים, זרע, לחתוך לקוביות 1/2 אינץ ‘(כ 3 כוסות)
  • 1/2 כוס בישול מהיר בורגול
  • שמנת חמוצה
  • פלפל חריף מגורד גס מונטריי ג’ק גבינה
  • בצל סגול חתוך לקוביות
  • כוסברה טרייה קצוצה
  • טבעות ג’לפינו כבושות

הכנת מתכון

  • מחממים שמן בסיר גדול כבד מעל חום גבוה בינוני. מוסיפים את הבצלים ומבשלים עד שהם רכים ומתחילים לחום, תוך ערבוב לעתים קרובות, בערך 8 דקות. מוסיפים שום; מערבבים דקה אחת. מפזרים אבקת צ’ילי וכוסברה מעל; מערבבים דקה אחת. מוסיפים עגבניות עם מיץ, שעועית, ציטוטים, ואורגנו. מוסיפים 10 כוסות מים. מביאים לרתיחה, מפחיתים את החום עד נמוך, מכסים במכסה מעט מעט, ומבשלים עד שעועית רכה, מתעוררים מדי פעם, כשעתיים (הזמן ישתנה בהתאם לרעננות של שעועית). מתבלים לפי הטעם עם מלח גס ופלפל שחור טחון. DO AHEAD צ’ילי יכול להיות מורכב עד 2 ימים קדימה. מגניב מעט. קירור נחשף עד קר, ולאחר מכן לכסות ולשמור מצונן. חזור על צ’ילי לפני שתמשיך.

  • מערבבים סקווש ובורגול לצ ‘ילי. מבושלים על האש בינונית עד נמוכה סקווש ובורגול הם רכים, כ -30 דקות. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל. מחלקים צ’ילי בין קערות. מגישים עם שמנת חמוצה, גבינה, בצל סגול, כוסברה, טבעות jalapeño כבוש.

מתכון לפי ז’אן תיל קלי

,

תמונות מרקוס נילסון

תוכן תזונתי

מנה אחת מכילה: קלוריות (קק”ל) 230.1% קלוריות משומן 12.4 שומן (שומן) 3.2 שומן רווי (g) 0.5 כולסטרול (מ”ג) 0 פחמימות (g) 43.9 סיבים תזונתיים (g) 12.5 סך סוכרים (g) 6.5 פחמימות נטו ז) 31.4 חלבון (ז) 10.9 נתרן (מ”ג) 232.1