רוטב עגבניות בטעם זה cinch לעשות סלע שרימפס שמגיעים כבר קלופים מתכוון מתכון ארוחת ערב של שבוע מעולם לא היה כל כך קל – או טעים.

רכיבים

  • 1 28 גרם גרם עגבניות קלופים שלם, רצוי סן מרזאנו, סחוט
  • ⅓ כוס שמן זית, ועוד יותר עבור טפטוף
  • ½ מנורת שומר בינונית, שמורות שמורות, הליבה הוסרה, נורה פרוסה דק
  • 8 שיני שום, מרוסקות
  • 1 צ ‘ילי Fresno, פרוסים דק מאוד, מחולק
  • ¼ כוס יין לבן יבש
  • 12 אונקיות strozzapreti או casarecce
  • מלח כשר
  • 1 קילו שרימפס סלע או 1 שרימפס קטן, קלופים, deveined
  • 2 כפות חמאה ללא מלח

הכנת מתכון

  • הגדר מסננת קנס מעל קערה בינונית. עובד על מסננת, לסחוט עגבניות לשחרר מיצים ולשבור את הבשר. בואו עגבניות לנקז במסננת, איסוף מיצים בקערה, עד מוכן לשימוש.

  • מחממים ⅓ כוס שמן בתנור הולנדי גדול או סיר כבד אחר מעל בינוני. מבשלים את השום, השום, ואת חצי צ ‘ילה, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד השום הוא מוזהב שומר מתחיל חום סביב הקצוות, 5-8 דקות. מעבירים את תערובת השומר עם כף מחוררת לקערה קטנה.

  • להגביר את החום גבוה; מבשלים עגבניות מרוקות באותו סיר, מערבבים מדי פעם, עד שבור למטה מתחיל חום, כ 5 דקות. מוסיפים יין, מגרדים חתיכות חומות ומבשלים עד שהתאדה כמעט לחלוטין, בערך דקה. מוסיפים את תערובת השומר ואוספים מיצי עגבניות, מביאים למבשלים ומבשלים, מערבבים מדי פעם, עד שמתעבים מעט, 5-10 דקות.

  • בינתיים, לבשל פסטה בסיר גדול של מים מומלחים רותחים, תוך ערבוב מדי פעם, עד מאוד אל דנטה, כ 3 דקות פחות מאשר כיוונים.

  • בעזרת עכביש או כף מחוררת, מעבירים פסטה לסיר עם רוטב; מוסיפים שרימפס וחצי כוס נוזלי פסטה. מבשלים, זורקים לעתים קרובות, עד פסטה הוא אל דנטה מצופה ברוטב שרימפס מבושלים דרך, כ 3 דקות. רוטב דק עם עוד נוזל בישול פסטה במידת הצורך; מתבלים במלח. הסר מהחום; מוסיפים חמאה וזורקים לשלב. העונה עם מלח יותר במידת הצורך.

  • מחלקים פסטה בין קערות. למעלה עם שרידי שומר וצ ‘ילה הנותרים טפטוף עם שמן.

מתכון לפי קלייר סאפיץ

,

תמונות מייקל גריידון ניקול הריוט

תוכן תזונתי

קלוריות (קק”ל) 660 שומן (g) 26 שומן רווי (g) 7 כולסטרול (mg) 160 פחמימות (g) 75 סיבים תזונתיים (g) 2 סך הכל סוכרים (גרם) 9 חלבון (גרם) 29 נתרן (מ”ג) 950