רכיבים

  • 1 1/2 כפות חמאה, טמפרטורת החדר, מחולק
  • 1/4 כפית קליפה כתומה מגוררת דק
  • 1 כף שמן זית כתית מעולה, מחולק
  • 2 חזה ללא עצמות חזה ללא עצמות
  • 2 כפות שאלוט קצוץ
  • 2 סלק אדום בינוני עם ירקות, ירקות נחת קצוץ גס, סלק קלופים גס מגורד
  • 2 כפיות חומץ יין שרי, מחולק
  • 1/3 כוס מים

הכנת מתכון

  • מערבבים 1 כף חמאה ו 1/4 כפית קליפת תפוזים בקערה קטנה. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל שחור טחון. מחממים 1/2 כפית שמן במחבת בינונית על חום בינוני גבוה. מפזרים חזה עוף במלח ופלפל. מוסיפים למחבת וסאוטה עד לבושם וחום זהוב, 4 עד 5 דקות לכל צד. מקום 1 חזה עוף במרכז כל צלחת; אוהל עם לסכל כדי להתחמם.

  • ממיסים הנותרים 1/2 כף חמאה עם 1/2 כף שמן במחבת אותו מעל חום גבוה בינוני. הוסף שאלוט; מערבבים עד למכרז ומתחילים לחום, בערך דקה. מוסיפים סלק ירוק; לזרוק עד עלים עדינים אבל עדיין ירוק בהיר, כ 2 דקות. מוסיפים 1 כפית חומץ יין שרי; מערבבים 30 שניות. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל שחור טחון. כפית ירקות לצד עוף; לכסות כדי להתחמם. מוסיפים סלק מגורר ו 1/3 כוס מים למחבת אותו; מכסים ומבשלים 2 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. לחשוף ולהמשיך בישול עד סלק הם במכרז ומים הוא כמעט התאדה, תוך ערבוב לעתים קרובות, על 1 דקות. מוסיפים 1 כפית חומץ; מערבבים 30 שניות. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל.

  • כף סלק על צלחות. כפית חמאה כתומה על עוף ומגישים.

מתכון לפי מטבח בון Appétit מבחן

,

תמונות מישה גרבנור

תוכן תזונתי

מנה אחת מכילה: קלוריות (קק”ל) 417.9% קלוריות משומן 44.1 שומן (g) 20.5 שומן רווי (g) 7.7 כולסטרול (mg) 143.0 פחמימות (g) 10.2 סיבים תזונתיים (g) 2.3 סך סוכר (g) 6.5 פחמימות (g) 7.9t חלבון (ז) 45.5