גרינס & שעועית: ארוחת ערב מושלמת

במהלך זה שלאחר חג ההודיה, לפני החגים בשבוע, עובדי BA משתפים האהובים שלהם להכות את הכפתור לאפס ארוחות. זה לא מזון דיאטה, זה החומר שאנחנו אוכלים כאשר אנחנו רק צריכים אי פעם כל כך קלה detox. כיום, מנהל התמונות אלכס פולק חולק את המתכון שלה עבור ירקות ושעועית.

בימי הקיץ הגשומים על אי פישרס, יעד נופש מנומנם מול חופי קונטיקט, שם משפחתי הולכת כל שנה, יכול להיות משעמם באכזריות (יש שלוש חנויות וספרייה) וקור מקפיא (הודות לחות של בתי החוף).

כדי לשבור את המונוטוניות, גופה של אמי, ג’ודי לנזי-מגובני, מזמינה אותנו תמיד לארוחת צהריים על המרפסת הקטנה שלה המשקיפה על הנמל. היא משליכה יחד את הארוחה החמה והבריאה היפה ביותר בתוך כ -10 דקות, ומציעה שולחן פשוט ואלגנטי עם הצנצנות הקטנות והמתוקות ביותר של הידרנגה פראי ותחרה של המלכה אן, חתוכה טרי מצדו של הכביש. אנחנו יושבים ואוכלים ומשוחחים שעות על המרפסת, מתבוננים בסירות לובסטר, וזוהי התחושה החמה והאושרת ביותר.

הצלחת שלה? משהו שאני קורא לו ירקות ושעועית: הביאו סיר גדול של מים מומלחים לרתיחה, ושחרור ב חבורה ענקית של ירקות שטופים (עדיף כרוב או תרד). מרתיחים במשך דקה או שתיים, עד שנעלמו מעט; לנקז היטב ולהניח בצד, הזמנת חלק מן המים אם אתה רוצה מרקם מרק.

מצפים תחתית של סיר עמוק עם שמן כבד של שמן זית, ומוסיפים ארבע שיני שום, או פרוסה דק או מגורד עם מיקרופון. חומים את השום מעט לפני הוספת הירוקים סחוט (אני לעתים קרובות קוצצים את הירוקים מבושל עם מספריים מטבח לפני הוספת למחבת, גם). Sauté למשך דקה אחת, ולאחר מכן להוסיף שתי פחיות קנליני או שעועית כליה (או כל שעועית לבנה או אדומה, באמת). מוסיפים כוס או שתיים של מרק כרוב / תרד למרקם מרק, ומכניסים את הכל יחד, תוך ערבוב בעדינות, במשך שלוש עד ארבע דקות. מלח לטעימה.

מגישים מיד בקערות עם גבינה מגורדת, אם אתם רוצים – עם לחם קרוש ופינו נואר נחמד.

במהלך הסתיו והחורף בסוף, הירוקים הם רק הדבר היחיד על גרינמרקט בניו יורק, אז אני נוטה לעשות את המנה הזאת לפחות פעם בחודש עבור המשפחה שלי. זה מבורך (בריא ומילוי) הפסקה מכל משלוח מזון תאילנדי, קערות של פסטה, מקלות דגים שאנו אוכלים על בסיס יומיומי. אבל, הכי טוב, זה לוקח אותי ישר אל מקום מאושר הקיץ שלי.

רוצה יותר ארוחות בריאה אבל טעימות? יש לנו ספר בישול חדש יוצא ב -22 בדצמבר! להזמין מראש את המאהב של מזון לטהר את זה ממש השני.

Loading...