רכיבים

  • 3 1/2 כוסות משומר מרק עוף במלח נמוך או מרק ירקות
  • 1 1/2-ounce חבילת פטריות פורצ’יני מיובשים *
  • 1  
  • 1 כף שמן זית
  • 1 1/2 כוסות בצל קצוץ
  • 12 גרם מגוון פטריות בר (כגון crimini ו shititake נגזר), פרוס
  • 8 גרם פטריות כפתור, פרוס
  • 3 שיני שום, טחון
  • 4 כפות קצוץ טימין טרי או 1 1/2 כפיות מיובשים
  • 4 כפיות כל קמח המטרה
  • 2 כוסות דל שומן (1%) חלב

הכנת מתכון

  • מביאים מרק לרתיחה בסיר בינוני. הסר מהחום. מוסיפים פטריות פורצ’יני לסיר; תן להשרות עד פטריות להתרכך, כ 20 דקות. מסננים, שומרים מרק אבל משליכים כל משקע במרק. קוצצים גס פטריות פורצ’יני.

  • מחממים שמן זית בסיר גדול כבד מעל חום בינוני גבוה. מוסיפים בצל קצוץ וסאוטה עד למכרז, כ -7 דקות. מוסיפים פטריות בר ופטריות כפות וסאוט עד לחום ורך, כ -8 דקות. מוסיפים שום קצוץ, טימין ו porcini ו sauté 2 דקות. מפזרים מעל קמח; מערבבים דקה אחת. בהדרגה מוצצים פורציני שמורים ספוג חלב נוזלי וחלב דל שומן. מביאים לרתיחה, תוך בחישה. מנמיכים את החום עד בינוני ומרתיחים בעדינות עד שהמרק מתעבה קלות, כ -12 דקות. מעבירים 1/2 כוסות מרק לבלנדר ומבשלים עד חלקה. חזור לסיר. תביאו מרק למבשלים. מתבלים בטעם מלח ופלפל. מרק מצקת לתוך קערות ומגישים.

מתכון לפי מארי סימונס