עוגת גבינה ודלעת

זה עוגת גבינה עדינה מבושל באמבט מים ו מאודה עבור מרקם אור עילאית. כדי לוודא את קרום תוצרת בית-gingersnap-cookie נשאר פריך, לעטוף את מחבת העוגה פנימה והחוצה עם כבד, אלומיניום “18-אלומיניום לסכל.

רכיבים

קרום קרום

  • 1 כוס בתוספת 1 כפות. קמח ללא קמח לכל מטרה
  • 3/4 כפית סודה לשתיה
  • 3/4 כפית מלח כשר, מחולקת
  • 1/2 כפית קינמון טחון
  • 1/2 כוס סוכר
  • 10 כפות (1 1/4 מקלות) חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר, מחולק, ועוד יותר עבור לסכל
  • ביצה 1 גדולה
  • 2 כפות מתובל קל (קל) מולסה
  • 1 1/2 כפיות ג ‘ינג’ ר קלופים מגורד דק
  • 1/4 כוס (ארוז) סוכר חום כהה

מילוי

  • 2 1/2 כוסות ריקוטה מלאה חלב
  • 1/2 כוס בתוספת 1 כפות. מסקרפונה
  • 1/3 כוס סוכר
  • 4 חלמונים גדולים
  • 2 ביצים גדולות
  • 3/4 כפית מלח כשר, מחולקת
  • 1 כוס פירה דלעת משומר טהור
  • 1/4 כוס (ארוז) סוכר חום כהה
  • 1/4 כוס שמנת כבדה
  • 1 כפית קינמון טחון
  • 1/2 כפית ג ‘ינג’ ר הקרקע
  • 1/4 כפית אגוז מוסקט טרי מגורד
  • 1/4 כפית הל טחון

הכנת מתכון

ציוד מיוחד

  • 9 “קוטר springform תבנית, 18” -רוחב כבד לסכל

קרום קרום

  • לטחון 1 כוס קמח לכל מטרה, סודה לשתיה, 1/4 כפית. מלח וקינמון בקערה בינונית; להפריש. באמצעות מערבל חשמלי, היכו סוכר 6 כפות. חמאה בקערה בינונית עד אור ורכה, כ -3 דקות. מקציפים בביצה, מולסה וג’ינג’ר. עם מיקסר על מהירות נמוכה, בהדרגה להוסיף מרכיבים יבשים, מכות רק כדי למזג. טופס בצק לכדור; לשטח לדיסק.

  • מסדרים מדפים בתחתית שליש של התנור; מחממים עד 350 °. קו 2 אפייה גליונות נייר קלף. מוציאים בצק בכפות מעוגלות ומחלקים בין סדיני אפייה מוכנים, מרווחים 2 “בנפרד.

  • אופים, מחבתות מחבתות באמצע הדרך, עד עוגיות הם חום עמוק זהוב, כ 15 דקות. תן עוגיות מגניב על מתלה חוט.

  • דק לטחון עוגיות במעבד מזון. מדוד 1 3/4 כוסות פירורים לקרום; שמור את כל פירורי הנותרים לשימוש נוסף. DO AHEAD: ניתן לעשות 1 חודש קדימה. אחסן פירורים אטומים במקפיא. חזור לטמפרטורת החדר לפני השימוש.

  • מחממים תנור ל 350 מעלות. הקו springform פאן בחוזקה עם לסכל. נייר כסף. לעטוף מחוץ למחבת בחוזקה עם לסכל (כדי ליצור חותמת אטום במהלך האפייה), לחיצה על קמטים שטוחים.

  • ממיסים הנותרים 4 כפות. חמאה בסיר קטן. כוסית שמורה 1 3/4 כוסות gingersnap פירורים, הנותרים 1 כפות. קמח, 1/2 כפית. מלח וסוכר חום בקערה גדולה. מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים היטב עד לשלב המשולב היטב. לחץ על פירורים לתחתית של מחבת מוכנה. להקפיא במשך 10 דקות.

  • מניחים מחבת על גיליון אפייה. אופים עד קרום הוא ריחני להגדיר, 20-25 דקות. מעבירים את המחבת למתלה חוט ומניחים לי להתקרר.

מילוי

  • מחממים תנור ל 300 מעלות. פירה ריקוטה, מסקרפונה, סוכר, ביצים חלמונים, 1 ביצה, ו 1/2 כפית. מלח במעבד מזון עד חלקה. לגרד את רוב המילוי ריקוטה לתוך קערה גדולה, ומשאיר על 1/2 כוס מילוי במעבד. מוסיפים את הביצה הנותרת, פירה דלעת, סוכר חום, שמנת, הל, ואת הנותרים 1/4 כפית. מלח למעבד; פורה עד חלקה. מגרדים וממלאים לתוך קערה בינונית. יוצקים ריקוטה ממולאת על קרום מקורר. כף דלעת מילוי מעל. בעזרת כף, בעדינות מערבולת 2 סתימות ב 6-7 מקומות.

  • מניחים את המחבת בתבנית צלייה גדולה. מוסיפים מים חמים כדי להגיע חצי הדרך למעלה הצדדים של מחבת עוגה. כריכה צלייה פאן בחוזקה עם נייר.

  • אופים עוגה במשך שעה. פתח את הסוכך בזהירות כדי לשחרר אדים. מניחים את הסיר וממשיכים לאפות, פותחים את הסיר כדי לשחרר אדים כל 15 דקות, עד שהגבינה מוגדרת סביב הקצוות והמצחקקים מעט במרכז, כאשר יש לה דחיפה, 45 דקות – שעה אחת יותר.

  • מוציאים את תבנית העוגה ממחבת הצלייה. בזהירות להסיר את הסכל החיצוני מהמחבת. צ ‘ילי עוגה לפחות 6 שעות. DO AHEAD: ניתן לבצע יום אחד קדימה. לכסות ולשמור מקורר. הפעל סכין דקה סביב בתוך המחבת לשחרר עוגה. הסר הצדדים פאן.

מתכון לפי קארן דמאסקו לוקהנדה ורדה ניו יורק

,

תמונות Hirsheimer המילטון

תוכן תזונתי

מנה אחת מכילה: קלוריות (קק”ל) 690.1% קלוריות משומן 57.7 שומן (g) 42.2 שומן רווי (g) 24.8 כולסטרול (mg) 286.8 פחמימות (g) 56.5 סיבים תזונתיים (g) 0.9 סך הכל סוכרים (41) 41 פחמימות נטו ז) 55.6 חלבון (גרם) 18.0 נתרן (מ”ג) 763.1

Loading...