נאשוויל בסגנון עוף חם

אין ספק לגבי זה, שש כפות של קאיין הוא הרבה, אבל זה מה Hattie B רואה “בינוני”. עבור חום מתון יותר, ירידה לשני כפות.

רכיבים

  • 2 3½-4-lb. תרנגולות, כל חתך לתוך 10 חתיכות (שדיים חצאים)
  • 1 כף פלפל שחור טחון
  • 2 כפות בתוספת 4 כפית. מלח כשר
  • 4 ביצים גדולות
  • 2 כוסות חלב או חלב מלא
  • 2 כפות חומץ מבוססי רוטב חם (כגון טבסקו או טקסס פיט)
  • 4 כוסות קמח לכל מטרה
  • שמן צמחי (לטיגון, כ -10 כוסות)
  • 6 כפות פלפל קאיין
  • 2 כפות סוכר חום כהה
  • 1 כפית אבקת צ’ילי
  • 1 כפית אבקת שום
  • 1 כפית פפריקה
  • לחם לבן ופרוסות חמוצים (למנה)

ציוד מיוחד

  • מדחום עמוק

הכנת מתכון

  • לזרוק עוף עם פלפל שחור 2 כפות. מלח בקערה גדולה. מכסים ומקררים לפחות 3 שעות.

  • מקציפים ביצים, חמאה ורוטב חם בקערה גדולה. קמח לקמח הנותרים 4 כפית. מלח בקערה גדולה אחרת.

  • התאמת תנור הולנדית עם מדחום; לשפוך שמן למדוד 2 “. מחממים מעל לחום בינוני עד מדחום רושם 325 מעלות. עוף פט יבש. עובד עם חתיכה אחת בכל פעם, dredge בתערובת קמח, מנער עודף, ואז לטבול תערובת חמאה, נותן עודף לטפטף בחזרה לתוך קערה. Dredge שוב בתערובת קמח ומניחים על גיליון אפייה.

  • עובדת ב 4 מנות וחוזרת שמן ל -325 מעלות בין מנות, מטגנים עוף, מפנה מדי פעם, עד שהעור הוא חום זהוב עמוק ופריך ומדחום קריאה מיידית, המוחדר לחלק העבה ביותר של חתיכות, רושם 160 מעלות לבשר לבן ו -165 מעלות לחושך , 15-18 דקות. העברה לתא נקי נקי בתוך גיליון אפייה. תן שמן קריר מעט.

  • סלט קאן, סוכר חום, אבקת צ’ילי, אבקת שום ופפריקה בקערה בינונית; בזהירות לטאטא 1 כוס שמן טיגון. מברשת עוף מטוגן עם שמן מתובל. מגישים עם לחם וחמוצים.

  • DO AHEAD: עוף יכול להיות מתובל יום אחד קדימה. שמור על צונן.

מתכון לפי Hattie B’s, נאשוויל

,

תמונות ג’רמי ליבמן

תוכן תזונתי

קלוריות (קק”ל) 770 שומן (g) 34 שומן רווי (g) 6 כולסטרול (מ”ג) 235 פחמימות (g) 54 סיבים תזונתיים (g) 2 סך הכל סוכרים (גרם) 9 חלבון (גרם) 61 נתרן (mg) 1060

וידיאו קשור

איך לרבע עוף

Loading...