בשר בקר וחזיר

רכיבים

  • 8 כפות שמן זית, מחולק
  • 1 1/2 קילו בשר חזיר
  • מלח כשר ופלפל שחור טרי
  • 1 קילו בשר בקר צ ‘אק
  • 1/2 בצל, טחון (2/3 כוס)
  • 1 גזר בינוני, חתוך לקוביות קטנות (1/2 כוס)
  • 1 סלרי גבעול, טחון (1/3 כוס)
  • 5 גבעולי קורנית
  • 3 שיני שום, טחון
  • 2 כפות רסק עגבניות
  • 1 כוס יין אדום יבש
  • 1 28 גרם יכול עגבניות איטלקיות באיכות טובה עם מיצים, עגבניות מרוסק היטב עם הידיים
  • 3 כוסות מרק עוף במלח נמוך

הכנת מתכון

  • מחממים 2 כפות. שמן בסיר גדול כבד מעל חום בינוני עד שמן shimmers. מוסיפים חצי חזיר ומתבלים במלח ופלפל. מבשלים, מפעם לפעם, עד חום בכל, כ 3 דקות. בעזרת כף מחוררת, להעביר בשר חזיר לאפייה אפוי מסגרת. חזור עם 2 כפות נוספות. שמן, בשר חזיר, מלח ופלפל. מוסיפים 2 כפות. שמן לסיר אותו; מוסיפים בשר ומתבלים במלח ופלפל. מבשלים בשר, מפזרים גושים עם כפית עץ, עד שחומים יפה, 3-4 דקות. העברת לגיליון עם חזיר.

  • הוסף הנותרים 2 כפות. שמן לסיר אותו; להפחית את החום בינוני עד נמוך. מוסיפים בצל, גזר, סלרי ותימין; מתבלים במלח ופלפל. מבשלים ירקות, מערבבים לעתים קרובות, עד שהתרכך אך לא חומים, 8-10 דקות. מוסיפים את השום ומבשלים, תוך ערבוב מתמיד, עד שהם ריחניים, בערך 1 דקות.

  • מוסיפים את רסק העגבניות לסיר ומבשלים, תוך ערבוב מתמיד, עד אדום עמוק וקרמל, כ -3 דקות. מוסיפים בשר חזיר עם כל מיץ שנצבר; לערבב באופן שווה לשלב. הוסף יין; מבושלים עד מופחת בחצי, כ 2 דקות. מוסיפים את העגבניות עם מיצים; מבשלים עד רוטב מופחת הוא מעובה, 5-7 דקות. מערבבים במרק ומביאים לרתיחה.

  • מנמיכים את האש לסיר נמוך, מכסים את הסיר ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם בכף עץ כדי לשבור חתיכות חזיר, עד שהבשר רך והרוטב מצטמצם ל -10 כוסות, 3-3 1/2 שעות; לחשוף סיר אם יש צורך במהלך חצי שעה האחרונה עבור מיצים כדי להפחית. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל. DO AHEAD: Ragù יכול להיעשות 3 ימים קדימה. בואו להתקרר מעט, ואז קירור חשוף עד קר. לכסות ולשמור מקורר. לחלופין, להקפיא עד 4 חודשים.

תמונות מרקוס נילסון

תוכן תזונתי

1 קלוריות (קק”ל) 360 שומן (g) 21 שומן רווי (g) 8 כולסטרול (mg) 45 פחמימות (g) 10 סיבים תזונתיים (g) 2 סך הכל סוכרים (גרם) 5 חלבון (גרם) 28 נתרן (mg ) 570

Loading...