אמפנדס בקר ארגנטינאי

ישנן וריאציות רבות של empanadas כמו יש טבחים בארגנטינה. גרסה זו פותחה על ידי תואר ראשון

רכיבים

  • 3 כפות שמן זית, מחולק
  • 1 £ £ בשר בקר (20% שומן)
  • 2 בצלים קצוצים
  • 2 פלפלים אדומים, זרעים, קצוצים
  • מלח כשר, פלפל טרי
  • 3 כפות כמון הקרקע
  • 2 כפות פפריקה מתוקה
  • 1 כף אורגנו מיובש
  • ¼ כפית פלפל קאיין
  • 1 כוסות נתרן עוף נמוך או מרק
  • 2 כפיות סוכר
  • ½ כוס צימוקים
  • 3 חבילות (12 כל אחד) בצק עלים בצק עבור מחזורי / אמפנדאס (רצוי Goya)
  • חצי כוס זיתים ירוקים (פיצ’ולינה או ספרדית), שטופים היטב, חתוכים לאורכו

הכנת מתכון

  • מחממים 2 כפות. שמן בסיר גדול מעל גבוה. מבשלים בקר, מתפרקים בכפית, עד שהם משחים אבל לא מבושלים לגמרי, 6-8 דקות. מעבירים לקערה בינונית עם כף מחוררת, משאירים כמות גדולה של שומן במחבת ככל האפשר.

  • הפחיתו את החום עד בינוני ובשל בצל, פלפלים, ואת הנותרים 1 כפות. שמן, ערבוב, עד למכרז אך לא חומים, 6-8 דקות; מתבלים במלח ופלפל שחור. מוסיפים כמון, פפריקה, אורגנו, קאיין ומבשלים, תוך ערבוב, עד ריחני, כ 1 דקה. מוסיפים את עוף המניות בשר בקר שמורות יחד עם כל מיצי מצטבר לסיר. מערבבים בסוכר, 4 כפית. מלח, ¼ כפית. פלפל שחור. מביאים לרתיחה ומבשלים, בוחשים ומגרדים כל פיסות חומות, עד שרוב הנוזל מתאדה, 15-20 דקות; טעם ועונה במלח ופלפל שחור, במידת הצורך. מערבבים בצימוקים. מעבירים לקערה בינונית, מכסים ומקררים לפחות 3 שעות.

  • מחממים תנור ל 375 מעלות. בואו בצק לשבת בטמפרטורת החדר 15 דקות כדי מזג. הסר 6 סיבובים מהחבילה, שמירה על מחיצת פלסטיק מתחת, ולסדר על משטח עבודה. מקום 2 כפות. מילוי במרכזו של כל סיבוב. למעלה עם שני חצאי זית. מים מברשת סביב מחצית הקצה החיצוני של כל סיבוב. בעזרת מחלק פלסטיק כדי לעזור לך, לקפל סביב מילוי קמצוץ הקצוות כדי חותם. באמצעות מזלג, קצוות crimp. הסר פלסטיק ולהעביר empanada למגש גיליון קלף מרופד, המרווח 1 “חוץ.חזור עם סיבובים הנותרים (תקבל על 12 empanadas על כל מגש).

  • אופים empanadas, מגש סיבוב באמצע הדרך, עד חום זהוב מעט כהה סביב הקצוות, 25-35 דקות.

  • לעשות קדימה: מילוי יכול להיעשות 3 ימים קדימה. שמור על צונן. אמפנדדות לא מסודרות יכולות להיעשות 3 חודשים קדימה; להקפיא על מגש הסדין, ולאחר מכן להעביר שקיות מקפיא לשמור קפוא.

מתכון לפי גבי מליאן
Loading...