כפול, משולש, או מרובע את המתכון להקפיא להאכיל את ההמונים לאורך הכביש. שעועית אלה הם נהדר עם Ropa Vieja

רכיבים

  • 1 פאונד שעועית שחורה יבשה, שנלקחו, שטופים
  • 1 עלה דפנה
  • 1 בצל בינוני, קצוץ דק, מחולק
  • 1 פלפל ירוק, זרעים, צלעות, קצוץ דק, מחולק
  • 8 שיני שום, מגוררות דק, מחולקות
  • 5 כפיות קריסטל או 1 כף מלח מורטון כשר ועוד
  • 1 כפית אורגנו מקסיקנית או איטלקית אורגנית, מחולקת
  • ¼ כוס שמן זית כתית מעולה
  • פלפל שחור טחון טרי
  • עלי כוסברה עם גבעולים רכים (למנה, אופציונלי)

הכנת מתכון

  • מביאים שעועית, עלה דפנה, ¼ כוס בצל קצוץ, ¼ כוס פלפל קצוץ, 1 כף. שום מגורד, 5 כפית. קריסטל יהלומים או 1 כף. מלח מורטון, חצי כפית. אורגנו, ו 5 ליטר מים לרתיחה בסיר גדול. הפחיתו את החום עד בינונית ומבשלים, מערבבים מדי פעם ומוסיפים עוד מים חמים אם יש צורך לכסות, עד שעועית רכה ומכוסה על ידי כ ¼ “נוזלי, 2 – 3 שעות 3. מחק עלה דפנה.

  • בינתיים, שמן חום במחבת בינונית מעל בינוני נמוך. מוסיפים את הבצל הנותר, פלפל, שום ואורגנו; מתבלים במלח ופלפל. מבשלים, מערבבים מדי פעם, עד בצל רך מאוד מתחיל חום, 15-20 דקות. מערבבים לתוך שעועית מבושלת. למעלה עם כוסברה, אם באמצעות.

  • לעשות קדימה: שעועית יכול להיעשות 3 חודשים קדימה. העברה למיכל אטום להקפיא.

מתכון לפי ריק מרטינז