רכיבים

  • 6 1/2 קילו צדפות
  • 6 כפות שמן זית מחולק
  • 1/2 כוס יין לבן יבש, מחולק
  • 3 שיני שום, פרוס, מחולק
  • 3 צ ‘ילי מיובש קטן, מתפורר, מחולק
  • 1 פאונד ספגטי או לינגוויני
  • מלח כשר ופלפל שחור טרי
  • 3 כפות פטרוזיליה קצוצה שטוחה עלה

הכנת מתכון

  • מקום צדפות בכיור מלא מים קרים. לשפשף היטב עם מברשת גסה כדי להסיר כל חול. מסננים את המים ומשרים את הצדפות במים נקיים, וחוזרים על עצמם עד שהמים נקיים.

  • מחממים 2 כפות. שמן בסיר גדול עם מכסה על חום בינוני. מוסיפים ¼ כוס יין, 1 שן שום, ו 1 צ ‘ילי. מוסיפים מחצית של צדפות, מכסים ומבשלים על אש גבוהה, מנערים את התבנית לעתים קרובות, עד שהצדפות פתוחות (יש לשמור על הסיר כך שהחום לא ישוחרר, מה שהופך את זמן הבישול ארוך יותר). ברגע צדפות לפתוח, העברת צדפות ומיצי שלהם לקערה גדולה (להשליך כל צדפות שאינן פתוחות). חזור על התהליך עם 2 כפות. שמן, הנותרים ¼ כוס יין, 1 שיני שום, 1 צ ‘ילה, צדפות שנותרו.

  • בינתיים, מבשלים פסטה בסיר גדול של מים מלוחים רותחים, תוך ערבוב מדי פעם, עד למכרז אבל אל דנטה; ניקוז, מילוי 1 כוס פסטה נוזלי בישול.

  • מחממים הנותרים 2 כפות. שמן בסיר עם מכסה על חום בינוני. מוסיפים את שן השום הנותרת ואת הנותרים 1 צ ‘ילה; מערבבים עד השום הוא ריחני וזהוב בהיר, 1-2 דקות. מחזירים צדפות ומיצייהם לסיר; לזרוק למעיל ולהסיר מהחום. מוסיפים פסטה וזורקים למעיל באופן שווה עם מיצים, מוסיפים נוזל בישול פסטה על ידי ¼ כוסות אם פסטה יבש. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל. מפזרים פטרוזיליה.

מתכון לפי נהר הקפה קלאסי איטלקית ספר בישול על ידי רוז גריי, רות רוג ‘רס מייקל יוסף 2009 זכויות יוצרים רוז גריי

,

תמונות דוד לופטוס

תוכן תזונתי

מנה אחת מכילה: קלוריות (קק”ל) 550 שומן (g) 17 שומן רווי (g) 2 כולסטרול (מ”ג) 50 פחמימות (g) 64 סיבים תזונתיים (g) 3 סך הכל סוכרים (גרם) 3 חלבון (גרם) 29 נתרן (mg ) 170