פסטרמי צלעות

הצלעות הופכות למכרז לחלוטין במהלך הבישול הראשוני, ולאחר מכן הן פריך מתחת הדובדבן לפני ההגשה. למד כיצד להפוך את המתכון הזה ועוד בכיתה הבישול המקוון שלנו עם Sur la Table

רכיבים

  • חצי כוס פלפל שחור טחון
  • 1 כף כוסברה הקרקע
  • 1 כף סוכר חום בהיר
  • 1 כף אבקת חרדל
  • 1 כף פפריקה מעושנת
  • ½ כפית פלפל קאיין
  • 1 מתלה סנט לואיס בסגנון בשר חזיר spareribs (על 2 פאונד)
  • ¼ כוס חומץ לבן מזוקק
  • 2 כפות מלח כשרות
  • ¼ כוס חרדל דיז’ון
  • 3 כפות חומץ תפוחים
  • 3 כפות דבש
  • 2 כפות רוטב סויה

הכנת מתכון

  • מערבבים פלפל שחור, כוסברה, סוכר חום, אבקת חרדל, פפריקה וקאיין בקערה קטנה. צלעות מברשת משני הצדדים עם חומץ מזוקק, מפזרים מלח, ואז לטפוח על כל עם לשפשף. מניחים על גיליון אפייה. צמרמורת לפחות שעה אחת.

  • מקום מדף בשליש התחתון של תנור מחממים ל 325 מעלות. העברת צלעות לצלייה צלוי, בצד שמן למעלה. יוצקים חצי כוס מים למחבת ומכסים בחוזקה בנייר כסף. אופים עד שהבשר רך ונופל מהעצם, כשעתיים.

  • מוציאים צלעות מהתנור ומניחים לעמוד, מכוסים 30 דקות.

  • מוציאים חרדל דיז’ון, חומץ תפוחים, דבש ורוטב סויה בקערה קטנה.

  • מחממים ברוילר. הסר רדיד מן הצלעות ומברשת בנדיבות משני הצדדים עם תערובת חרדל. שבור צלעות עד חרוך קלות, כ 3 דקות. פורסים בצלעות בודדות.

  • לעשות קדימה: צלעות ניתן לשפשף 1 יום קדימה. שמור על צונן.

מתכון לפי Vine Street Street, Shelter Island, ניו יורק

,

תמונות אלכס לאו

תוכן תזונתי

קלוריות (קק”ל) 530 שומן (g) 35 שומן רווי (g) 10 כולסטרול (mg) 115 פחמימות (g) 29 סיבים תזונתיים (g) 5 סך הכל סוכרים (גרם) 14 חלבון (גרם) 26 נתרן (mg) 3680

Loading...