מוקה טראפלס

רכיבים

  • 8 גרם שוקולד מריר (לא ממותק) או שוקולד חצי סתום, קצוצים
  • 1  
  • 1 כוס שמנת קצפת
  • 1 1/2 כפות פולי אספרסו הקרקע
  • 1  
  • 1/4 כוס (1/2 מקל) חמאה unalted צונן, לחתוך ל 4 חתיכות
  • 1  
  • 1/2 כוס אבקת קקאו לא ממותקת

הכנת מתכון

  • המקום שוקולד כוס כוס כוס מדידה. מניחים בתנור המיקרוגל ומבשלים על חשמל בינוני או 50% עד שהשוקולד נמס וחלק, תוך ערבוב כל 30 שניות, כ -3 דקות בסך הכל.

  • קו מסננת קטנה עם עובי כפול של גבינה לחה; מסננת מעל כוס מדידה עם שוקולד מומס. יוצקים שמנת לתוך כוס זכוכית כוס מדידה. מניחים בתנור מיקרוגל ומביאים לרתיחה גבוהה. מערבבים אספרסו הקרקע לתוך קרם חם; תן תלול 5 דקות. יוצקים תערובת שמנת לתוך מסננת מוכן להגדיר מעל שוקולד; להשליך מוצקים מסננת. מערבבים עד תערובת שוקולד קרם הוא מעורבב היטב וחלק.

  • במקום חמאה על צלחת. מיקרוגל 10 שניות על מנת לרכך. מוסיפים חמאה, חתיכה אחת בכל פעם, לתערובת שוקולד, תוך ערבוב עד להיתוך. כיסוי גנאש עם עטיפת פלסטיק צמרמורת עד המשרד, על 2 שעות.

  • קו אפיה עם נייר שעווה. מניחים אבקת קקאו בקערה בינונית. בעזרת כפית אחת מעוגלת לכל כמהין, מגלגלים במהירות גנאש שוקולד בין כפות הידיים לתוך כדורים (צמרמורת הנותרים תערובת השוקולד בקצרה אם תערובת מרכך). לזרוק כל כמהין לתוך אבקת קקאו כדי מעיל; לנער עודף. מניחים על גיליון אפייה מוכן. צנן כמהין עד להיצמד, לפחות 2 שעות. DO AHEAD ניתן לעשות 2 שבועות קדימה. אחסן במיכל אטום במקרר. כמהין כמהין עם אבקת קקאו לפני ההגשה.

מתכון לפי דורי גרינספן

,

תמונות ריק שצ’כובסקי
Loading...