אנחנו אוהבים במיוחד את השילוב של parsnips, kohlrabi, שורש סלרי זה מחית מחית. הכינו את צלחת יום קדימה כדי לאפשר את הטעמים כדי למזוג (וגם לחסוך זמן ביום חג ההודיה).

רכיבים

  • חצי כוס חומץ תפוחים
  • 2 כפות זרעי חרדל צהובים
  • 4-5 ק”ג ירקות שורש מעורב (כגון parsnips, קולורבי, שורש סלרי, לפת, ו rutabagas), קלופים, לחתוך לתוך 1 “קוביות
  • חצי פאונד עבה חתוך בייקון מעושן, מקולף
  • 1 בצל לבן גדול, חתוך לקוביות
  • 1 כף (ארוז) סוכר חום כהה
  • מלח כשר ופלפל שחור טרי
  • 2 כפות קצוצות שטוחים עלי פטרוזיליה

הכנת מתכון

  • תביאו חומץ, זרעי חרדל, ¼ כוס מים למבשול בסיר קטן; מבשלים עד זרעים שמנים, 20-25 דקות. לנקז; להפריש זרעים ונוזל בישול בנפרד.

  • מניחים סל קיטור בתוך סיר גדול. מוסיפים מים לעומק של 1 “. להביא לרתיחה. מוסיפים ירקות שורש לסירה. מכסים ומבשלים, מוסיפים מים על ידי חצי כוסות אם יש צורך לשמור על רמת המים בסיר, עד הירקות הם מאוד רך אבל לא רגיש, כ 45 דקות.

  • בינתיים, במקום בייקון במחבת גדולה; להגדיר על אש בינונית נמוכה ומבשלים עד בייקון מרכך ושומן מתחיל להבהיר, כ 4 דקות. מוסיפים את הבצל; להגביר את החום עד בינוני גבוה לבשל, ​​ערבוב מדי פעם, עד בצל בייקון הם שחומים וחדים, כ 10 דקות.

  • הוסף זרעי חרדל שמורות לתערובת בייקון ומבשלים עד שהזרעים מתחילים לקפוץ, בערך 1 דקות. מכבים את החום ומערבבים בסוכר חום וזרימה מבושלת של זרעי חרדל. מתבלים בטעם ויניגרט עם מלח ופלפל.

  • מסננים ירקות וחוזרים לסיר. בעזרת מזלג או תפוח אדמה, מחוספס מחית. מערבבים בוויניגרט; מתבלים בטעם מלח ופלפל. העברת לתבנית אפייה 13x9x2; מכסים בנייר כסף. DO AHEAD: ירקות מחית יכול להתבצע יום אחד קדימה. צמרמורת.

  • Rewarm ירקות מחית, מכוסה, בתנור 350 מעלות עד רק חימם דרך, 45-55 דקות. לחלופין, במקום קערה בטוחה מיקרוגל ומיקרוגל עד התחמם (זמן ישתנה).

  • מערבבים פטרוזיליה לתוך מחית. מעבירים לקערה; לשרת חם או בטמפרטורת החדר.

מתכון לפי ויקטוריה גרנוף

,

תמונות ג’רמי ליבמן

תוכן תזונתי

9 מנות, מנה אחת מכילה:
קלוריות (קק”ל) 310
שומן (ז) 13
שומן רווי (ז) 4
כולסטרול (מ”ג) 15
פחמימות (ז) 45
סיבים תזונתיים (ז) 12
סך הכל סוכרים (ז) 13
חלבון (ז) 8
נתרן (מ”ג) 290