רכיבים

  • 1 כף שמן זית
  • 1 בצל גדול קצוץ
  • 3 שיני שום קצוץ
  • 2 קילו טריים נקניקיות איטלקיות חם, תרמילים הוסרו
  • 1/2 כוס יין אדום יבש
  • 1 28 אונקיה יכול עגבניות מקובצות במיץ
  • 1 28 גרם יכול לרסק עגבניות עם רסק הוסיף
  • 8 גרם
  • 2 כוסות (ארוזות) ארוגולה טרי, נבע
  • 1/2 כוס עלי בזיליקום טריים דקיקים
  • 1 כף אורגנו טרי קצוץ
  • 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת טרייה

הכנת מתכון

  • מחממים שמן בסיר גדול כבד מעל חום בינוני. מוסיפים את הבצל; sauté עד שקוף, כ 4 דקות. מוסיפים שום; מערבבים דקה אחת. מוסיפים נקניקיות; מבשלים עד להשחמה, נשברים עם גב כף, כ 5 דקות. מסננים טיפות מהסיר. מוסיפים יין, עגבניות קצוצות עם מיץ ועגבניות מרוסקות; להגביר את החום ולהביא לרתיחה. הפחיתו את החום ל -30 דקות ומבשלים לערבב טעמים, תוך ערבוב מדי פעם. DO AHEAD ניתן לבצע יום אחד קדימה. מגניב מעט. קירור נחשף עד מגניב, ולאחר מכן לכסות ולשמור מצונן. התחזר מחדש לחום בינוני לפני שתמשיך.

  • בינתיים, מבשלים פסטה בסיר גדול של מים רותחים מלוחים עד שהם רכים אך עדיין מוצקים לנשוך, תוך ערבוב מדי פעם. לנקז.

  • מערבבים פסטה, ארוגולה, בזיליקום ואורגנו לתוך רוטב עגבניות. מבשלים עד ארוגולה wilts, תוך ערבוב לעתים קרובות, על 2 דקות. מתבלים במלח ופלפל. העברה לקערה גדולה. מפזרים פרמזן.

מתכון לפי שרה פוסטר

,

תמונות מיטשל פיינברג