רכיבים

מרק

  • 1 1/2 כפות חמאה
  • 1 1/2 כפות שמן זית
  • 2 כוסות בצל קצוץ
  • 2 כפות קצוץ פטרוזיליה איטלקית
  • 2 כפיות קצוץ טרי מרווה
  • 4 כוסות 1/2 אינץ ‘קוביות מקולפות זרעי בוטנים סקווש
  • 1 1/2 כפיות מלח גס
  • 1 שיני שום, טחון
  • 5 עד 6 כוסות עוף במלאי או 5 עד 6 כוסות שנרכשו מרק עוף אורגני

פרורי לחם

  • 2 פרוסות קרום ללא גלוטן מחיטה מלאה מחיטה מלאה, קרועה
  • 4 כפיות חמאה
  • 1 כף מרווה טרי קצוץ דק

הכנת מתכון

מרק

  • ממיסים חמאה עם שמן בסיר גדול מעל חום גבוה בינוני. מוסיפים בצל, פטרוזיליה וחכם; sauté עד בצל מרוכך, כ 5 דקות. מוסיפים סקווש ומלח גס; sauté עד סקווש מרכך בצלים זהובים, על 6 דקות. מוסיפים שום; מערבבים דקה אחת. הוסף 5 כוסות; תביא להרתחה. מנמיכים את החום, מכסים ומבשלים עד שהקווש רך מאוד, כ -25 דקות. מגניב מעט.

  • עבודה בקבוצות, מרק פירה בבלנדר, המאפשר קצת מרקם להישאר. מחזירים מרק לסיר. רזה עם מלאי, אם תרצה. מתבלים עם פלפל ומלח נוספים, אם רוצים. DO AHEAD ניתן לבצע יום אחד קדימה. צ’יל נחשף עד קר, ואז לכסות ולהצטנן. התחדש לפני ההגשה.

פרורי לחם

  • מקום לחם במעבד; תערובת עד פירורים עדינים טופס אבל כמה פירורים גסים מעט נשארים. מבשלים חמאה במחבת nonstick גדולה על חום בינוני עד להזהבה, כ 2 דקות. מוסיפים פירורי לחם ומרווה. מבשלים עד פירורים פריך, תוך ערבוב לעתים קרובות, על 10 דקות. הסר מחום וקריר. DO AHEAD ניתן לעשות 4 שעות קדימה. בואו לעמוד חשוף בטמפרטורת החדר.

  • מרק מצקת לקערות. מפזרים פירורי לחם.

מתכון לפי דבי מדיסון