רכיבים

  • 6 כפות שמן זית כתית מעולה, מחולק
  • 8 גרם chanterelles טריים, ניקה, פרוס
  • 1 1/2 כפות בתוספת 2 כפיות דק קצוץ דק טימין, מחולק
  • 1 כפית מיץ לימון טרי
  • 3 כוסות צנובר דק פרוס (כ 1 ראש קטן)
  • 1 כרישה גדולה (חלקים לבנים וירוקים בלבד), חצובה לאורכה, צלב דק פרוס
  • 1 1/2 קילו בצק פיצה טרי *
  • 1 כוס (ארוז) איטלקית Fontina (כגון Val d’Aosta), מגורד מגושם (כ 4 אונקיות)
  • 1 8 גרם אוכמניות מוצרלה גבינת מוצרלה, ** סחוט, חצוי, פרוס דק
  • 2 גרם pancetta פרוס דק (בייקון איטלקי), קצוץ מאוד קצוץ, מחולק

הכנת מתכון

  • מקום אבן פיצה בתנור. מחממים תנור ל 500 מעלות. מחממים 4 כפות שמן במחבת גדולה על אש גבוהה. מוסיפים פטריות; מפזרים מלח ופלפל. Sauté עד תחילת החום, כ 5 דקות. מוסיפים 1/2 טימין טיפה; מערבבים 30 שניות. מערבבים ב 1 כפית מיץ לימון העונה לפי הטעם עם מלח ופלפל. מעבירים לקערה קטנה.

  • מחממים הנותרים 2 כפות שמן במחבת אותו על חום גבוה. מוסיפים צנונית, כרישה ו 1 כף קורנית; מפזרים מלח ופלפל. סוטה ירקות עד רק נבל, כ 2 דקות. העברה לקערה בינונית.

  • מחלקים בצק פיצה לשניים. למתוח ולגלגל כל חצי על משטח העבודה קמח עד 10 1/2 אינץ ‘עגול. מפזרים חצי פונטינה וחצי של מוצרלה בכל סיבוב. בראש כל אחד עם תערובת צנונית, ולאחר מכן תערובת פטריות. מפזרים כל אחד עם חצי פנצ’ה ו 1 כפית טימין.

  • אופים פיצות, 1 בכל פעם, על אבן פיצה עד פריך וזהוב, כ 12 דקות.

      מתכון לפי קאתי ווימס

      ,

      תמונות מישה גרבנור