קולארד גרין גראטין

במקום collards, אתה יכול לעשות את זה עם אותה כמות של כרוב מתולתל או טוסקני.

רכיבים

  • 4 גרם. פרוסות דקיקות מאוד של פרוסות או פרושוטו
  • 1 כוס פירורי לחם טריים
  • 4 כפות שמן זית, מחולק
  • 1 כפית טימין קצוץ קצוץ
  • 1 כוס פרמזן מגוררת דק, מחולקת
  • מלח כשר ופלפל שחור טרי
  • 2 צרעות ירוקים ירוקים (כ 1 lb.), צלעות במרכז וגבעולים הוסרו
  • 1 בצל גדול, פרוס דק
  • 2 שיני שום קצוץ דק
  • 2 כפות חמאה ללא מלח
  • 2 כפות קמח לכל מטרה
  • 2 כוסות חלב מלא
  • ¼ כפית אגוז מוסקט מגורד טרי

הכנת מתכון

  • מחממים תנור ל 325 מעלות. מניחים חזיר על גיליון אפוי קלף ואופים עד פריך, 20-25 דקות; תן מגניב לפרוץ לחתיכות.

  • לשלב פירורי לחם 2 כפות. שמן במחבת בינונית; טוסט מעל חום בינוני, זורק מדי פעם, עד חום זהוב וחד, 10-15 דקות. מוציאים מהחום ומוסיפים טימין ו ¼ כוס פרמזן; מתבלים במלח ופלפל. מערבבים בשר חזיר ומניחים בצד.

  • מבשלים ירקות ירוקים בסיר גדול של מים מומלחים רותחים עד רך וירוק בהיר, כ 4 דקות. מסננים, מעבירים לקערה של מי קרח, ומתקררים. מסננים ולוחצים יבש עם מגבות נייר. קוצצים גס ומכניסים לקערה גדולה.

  • מחממים הנותרים 2 כפות. שמן בסיר בינוני מעל חום בינוני. מוסיפים את הבצל ואת השום ומבשלים, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד שהוא מרכך ומוזהב, 15-20 דקות. מעבירים לקערה עם ירקות; להפריש. סירים.

  • הגדל את טמפרטורת התנור ל – 400 °. ממיסים חמאה בסיר שמור על חום בינוני. מוסיפים קמח ומבשלים, מחליפים כל הזמן, עד לתערובת חלקה וחיוורת מאוד, כ 4 דקות. לאט לאט לטבול חלב, ½ כוסית בכל פעם; מוסיפים מוסקט. מביאים לרתיחה, להפחית את החום, ומבשלים, לחטט לעתים קרובות, עד מעובה, 5-8 דקות. מקציפים בכמות של 3 כוס פרמזן. מוסיפים את הבשל לתערובת ירוקה ומערבבים לשלב; מתבלים במלח ופלפל.

  • העברת תערובת ירוק קולארד כדי 10 “יצוק ברזל יצוק או 9” צלחת עוגה הדף עם תערובת breadcrumb; במקום צלחת עוגה על גיליון אפייה מסגרת. אופים עד הגראטין מבעבע, 15-20 דקות. בואו להתקרר מעט לפני ההגשה.

  • DO AHEAD: בשר חזיר תערובת breadcrumb יכול להיעשות יום אחד קדימה. חנות אטום בטמפרטורת החדר.

מתכון לפי יוסף לן

,

תמונות ג’נטל היירס

תוכן תזונתי

קלוריות (קק”ל) 310 שומן (g) 19 שומן רווי (g) 8 כולסטרול (מ”ג) 35 פחמימות (g) 19 סיבים תזונתיים (g) 3 סך הכל סוכרים (גרם) 5 חלבון (גרם) 14 נתרן (מ”ג) 630

Loading...