רכיבים

  • 1 1/2 כוסות כל קמח מטרה
  • 3/4 כוס אבקת קקאו לא ממותקת (עדיף תהליך הולנדי)
  • 1/4 כפית מלח
  • 3/4 כוס (1 1/2 מקלות) חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר
  • 3/4 כפית תמצית מנתה
  • 1/2 כפית תמצית וניל
  • 1 כוס סוכר
  • ביצה 1 גדולה
  • 1  
  • 6 גרם שוקולד מריר (לא ממותק) או שוקולד חצי סתום, קצוצים

הכנת מתכון

  • קמח קמח, אבקת קקאו ומלח בקערה בינונית כדי למזג. באמצעות מערבל חשמלי, חמאה חמאה בקערה גדולה עד חלקה. מקציפים בתמצית מנתה ותמצית וניל. מקציפים סוכר ב 3 תוספות. מוסיפים את הביצה ומכים עד לקבלת תערובת. מוסיפים מרכיבים יבשים ומכים עד שהבצק מעורבב (הבצק יהיה דביק).

  • מחלקים בצק בין שני גליונות של אריזות פלסטיק. בעזרת פלסטיק לעטוף כמו סיוע, טופס בצק על כל אחד לתוך 2 ס”מ בקוטר יומן. עוטפים עם בצק פלסטיק ומקררים עד צונן היטב, לפחות 2 שעות. DO AHEAD בצק יכול להיות מוכן 1 יום קדימה. שמור בקירור.

  • מעמד 1 מדף במרכז 1 מדף בשליש העליון של התנור; מחממים עד 350 ° F. קו 2 אפייה גליונות עם נייר קלף. לעטוף את העוגיות עוגיות בצק; רול בקצרה על משטח העבודה כדי ליצור יומני עגולים חלקה. חותכים יומני לרוחב 1/4 אינץ ‘עבה סיבובים. מקום סיבובים על סדינים אפייה מוכן, המרווח 1 אינץ ‘זה מזה. אופים עוגיות עד צמרות וקצוות יבשים לגעת, כ -15 דקות. העברת גיליונות אפייה עם עוגיות כדי racks; מגניב לחלוטין.

  • מערבבים את השוקולד מעל הדוד הכפול על המים המבעבעים עד להמסה וחלק. הסר מעל המים. מגניב שוקולד מומס עד מעט מעובה אבל עדיין pourable, כ 10 דקות. טובלים מזלג לתוך שוקולד מומס, ואז מניפים מזלג הלוך ושוב על עוגיות, מטפטפים שוקולד מומס סמיך על עוגיות בדגם זיגזג. מקפיאים עוגיות על סדינים אפייה עד השוקולד מוגדר, כ 10 דקות. DO AHEAD עוגיות ניתן לעשות 1 שבוע מראש. מקפיאים במיכל אטום בין גיליונות של נייר קלף או נייר שעווה.

מתכון לפי דדה וילסון

,

תמונות נואל ברנהרסט