סלט קלוי עם ברוקולי

טוסט את השעורה לפני הבישול היא מוסיפה עוד מימד אגוזים על התבואה. טכניקה זו גם עובד נהדר עם דברים כמו פארו, כוסמין, קוסקוס.

רכיבים

  • 4 כפות שמן זית, מחולק
  • 1/2 כוס שעורה פנינה, שטוף
  • מלח כשר
  • 1 שיני שום, פרוסות דק
  • 1 פילה אנשובי ארוז בשמן, סחוט
  • 1/2 ברוקולי ראש קצוץ
  • פלפל שחור טחון טרי
  • 3 כפות (או יותר) חומץ יין לבן
  • 1/2 כוס עלי פטרוזיליה טריים שטוחים
  • 1/4 כוס שקדים קלויים קצוצים

הכנת מתכון

  • מחממים 1 כפות. שמן בסיר קטן מעל חום בינוני. מוסיפים שעורה וטוסט, מערבבים מדי פעם, עד להזהבה, כחמש דקות. מוסיפים 3 כוסות מים ומביאים לרתיחה; מתבלים במלח. מבשלים עד למכרז, 25-30 דקות.

  • מחממים הנותרים 3 כפות. שמן במחבת גדולה. מוסיפים שום, אנשובי ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהשום זהוב רק, בערך 2 דקות. הוסף ברוקולי; מתבלים במלח ופלפל ומבשלים עד שהם חדים ורכים ומבריקים, 8-10 דקות. מוסיפים שעורה ומבשלים, זוחלים עד שמתחממים. מוסיפים חומץ; העונה עם מלח, פלפל, ועוד חומץ, אם תרצה. מערבבים פטרוזיליה ושקדים ממש לפני ההגשה.

מתכון לפי מטבח בון Appétit מבחן

,

תמונות יוסי ערפי

תוכן תזונתי

קלוריות (קק”ל) 270
שומן (ז) 18
שומן רווי (ז) 2.5
כולסטרול (מ”ג) 0
פחמימות (ז) 25
סיבים תזונתיים (ז) 7
סה”כ סוכרים (ז) 0
חלבון (ז) 6
נתרן (מ”ג) 180

Loading...