דג טרוטה מעושן

שף ג ‘ון Fleer, Rhubarb, Asheville, NC, ומשפחתו ליהנות פיקניקים מקורה עם brandade (שנעשו כאן עם קיצור: פורל מעושן) ואת קנה חנות fixings. “אנחנו פשוט יושבים על הרצפה, משוחחים ולועסים, “הוא אומר.

רכיבים

  • 1 תפוח אדמה גדול (כ -10 גר ‘).
  • 1 כפית פלוס ½ כוס שמן זית
  • 2 שיני שום, קלופים
  • 8 אונקיות. דג טרוטה מעושן, עור ועצמות הוסרו
  • ¼ כוס חלב מלא
  • 2 כפות מיץ לימון
  • ¼ כפית פפריקה מעושנת (אופציונלי)
  • מלח כשר ופלפל שחור טרי
  • 2 כפות פרמזן מגוררת דק
  • 1 בגט, פרוס, קלוי
  • בשרים נרפא, גבינות, ענבים (עבור המשרתים)

הכנת מתכון

  • תנור חימום ל 400 מעלות. רוב תפוח אדמה עם כפית. שמן ואופים ישירות על מדף התנור עד למכרז, 50-60 דקות. בואו להתקרר מעט, ואז לקלף. מחית תפוחי אדמה עד כמעט חלקה.

  • בינתיים, להביא שום, פורל, חלב ומבשלים בסיר בינוני. הסר מהחום; תן לשבת 10 דקות. בעזרת כף מחוררת, להעביר חצי פורל על צלחת; פתיתי.

  • במקום שום, חלב, ואת פורל הנותרים במעבד מזון יחד עם מיץ לימון, פפריקה, אם השימוש, ואת הנותרים ½ כוס שמן; תהליך עד חלקה. מעבירים לקערה גדולה ומקפלים בעדינות בתפוחי אדמה ובפורל פורח; מתבלים במלח ופלפל.

  • העברת פורל תערובת כדי 1-qt. צלחת אפייה רדודה או 4 6 גרם. ramekins העליון עם פרמזן. אופים עד הגבינה נמס חום זהוב ואת הברנדי מחומם דרך, 15-20 דקות. מגישים בלחם, בשרים, גבינות וענבים.

  • DO AHEAD: בראנדאדה יכול להיעשות (אבל לא אפוי) 1 יום קדימה; לכסות צמרמורת. הביאו לטמפרטורת החדר לפני האפייה.

מתכון לפי ג ‘ון Fleer, Rhubarb, אשוויל, NC

,

תמונות כריסטינה הולמס

תוכן תזונתי

קלוריות (קק”ל) 650 שומן (g) 34 שומן רווי (g) 6 כולסטרול (מ”ג) 90 פחמימות (g) 57 סיבים תזונתיים (g) 3 סך הכל סוכרים (גרם) 3 חלבון (גרם) 29 נתרן (מ”ג) 550

Loading...