רכיבים

  • 1/2 כוס בתוספת 2 כפות ויסקי אירי
  • 6 גרם שוקולד מריר (70% קקאו) שוקולד (כגון Scharffen ברגר או לינדט), קצוץ
  • 2 כפיות אבקת אספרסו מיידי מומס ב 6 כפות מים חמים
  • 1/3 כוס שקדים בלנצ’ים (כ 2 גרם), קלוי קל
  • 6 כפות קמח כל מטרה, מחולק
  • 3/4 כוס (1 1/2 מקלות) חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר, מחולק
  • 7 כפות סוכר וניל, מחולק
  • 3 ביצים גדולות, מופרדות
  • קמצוץ של מלח ים עדין
  • 2 גרם שוקולד חצי סתום, קצוצים

הכנת מתכון

  • מתלה מיקום במרכז התנור ו מחממים עד 350 ° F. חמאה קמח 8 אינץ ‘קוטר springform פנורמה.

  • מרתיחים 1/2 כוס ויסקי בסיר קטן עד מופחת ל 1/4 כוס, כ 2 דקות. משלבים שוקולד מריר, תערובת אבקת אספרסו, ו 1/4 כוס ויסקי מבושל בקערת מתכת קטנה. מניחים קערה מעל סיר של מים רותחים; מערבבים עד שהתערובת חלקה. הסר קערה מעל המים. דק שקדים שקדים עם 2 כפות קמח במעבד.

  • באמצעות מערבל חשמלי, היכו 1/2 כוס חמאה ו 6 כפות סוכר וניל בקערה בינונית עד רכה. מקציפים בחלמון ביצים 1 בכל פעם, אחר כך מלח ים. מקפלים בתערובת שוקולד, ואז תערובת שקדים הקרקע. באמצעות מכבסים יבשים נקיים, מכים חלבונים ביצה בקערה אחרת עד פסגות רך הטופס. מוסיפים בהדרגה 1 כף סוכר וניל, מכים עד פסגות נוקשה הטופס. מקפלים לבנים לתוך הבלילה לסירוגין עם הנותרים 4 כפות קמח ב 3 תוספות. מעבירים את הבלילה למחבת מוכנה.

  • אופים עוגה עד הבוחן מוכנס למרכז יוצא נקי, כ 40 דקות. מגניב במחבת על מתלה 30 דקות. הסר הצדדים פאן ועוגה מגניב לחלוטין.

  • משלבים שוקולד חצי-לימון ושתי כפות ויסקי בקערת מתכת קטנה. מניחים קערה מעל סיר של מים רותחים ומערבבים עד חלקה. הסר קערה מעל המים. מוסיפים 1/4 כוס חמאה לתערובת שוקולד, 1 חתיכה קטנה בכל פעם, whisking עד כל חתיכה נמסה לפני הוספת הבא. קערה, מעל, גדול, קערה, קרח, השקה. באמצעות מערבל חשמלי, היכו הדובדבן עד עבה כדי להתפשט עקביות, כ 1 דקה. מורחים את הדובדבן מעל צדי העוגה. DO AHEAD ניתן לעשות 8 שעות קדימה. מכסים עם כיפת עוגה ולתת לעמוד בטמפרטורת החדר.

מתכון לפי יום טמאסין לואיס

,

תמונות נואל ברנהרסט