רכיבים

  • 2 כוסות אורז בר (כ 12 אונקיות)
  • 4 כפות (1/2 מקל) חמאה, מחולק
  • 4 כפות שמן זית כתית מעולה, מחולק
  • 12 גרם פטריות שיטאקי טרי, נזרע, פרוס
  • 12 גרם אויסטר פטריות, פרוס
  • 2 בצל גדול קצוץ (כ 4 כוסות)
  • 1 צ ‘ילי ancho מיובש גדול, * נזרע, seeded, קצוץ דק
  • 2 כוסות אורז בסמטי חום
  • 5 כוסות מרק עוף במלח נמוך
  • 3 עלי דפנה (עדיף טריים)
  • 1 כפית (או יותר) מלח גס כשרות
  • 1/4 כוס פטרוזיליה איטלקית טרייה קצוצה

הכנת מתכון

  • מקום אורז בר בסיר בינוני כבד. מוסיפים מים קרים מספיק כדי לכסות אורז על ידי 3 אינץ ‘. תביא להרתחה. הפחיתו את החום עד בינוני-נמוך ומבשלים עד שהאורז כמעט רך, כ -45 דקות. לנקז.

  • בינתיים, ממיסים 1 כף חמאה עם 1 כף שמן בסיר גדול כבד מעל חום גבוה בינוני. הוסף shititakes; sauté עד חום, כ -7 דקות. העברה לקערה גדולה. מוסיפים 1 כף חמאה ו 1 כף שמן לסיר אותו; חום על חום בינוני גבוה. מוסיפים את פטריות הצדפות; sauté עד חום, כ 5 דקות. מעבירים לקערה עם שיטאקים.

  • מוסיפים 1 כף חמאה ו 1 כף שמן לסיר אותו; חום על חום בינוני. מוסיפים בצל לסיר; sauté עד זהוב מאוד רך, כ 20 דקות. הוסף צ ‘ילה; מערבבים דקה אחת. מוסיפים 1 כף חמאה ו 1 כף שמן; מוסיפים אורז חום ומערבבים 2 דקות. מוסיפים אורז פראי, מרק, עלי דפנה, כפית מלח גס; תביא להרתחה. הפחתת חום בינוני; מכסים ומבשלים עד שכל האורז עדין ונוזל נספג, 35 עד 40 דקות. תערובת אורז עם מזלג. מוסיפים פטריות ופטרוזיליה. מתבלים לפי הטעם בתוספת מלח ופלפל. מערבבים בקצרה מעל חום בינוני עד מחומם דרך. העברה לקערה גדולה.

מתכון לפי ז ‘אן תייל קלי, מאט Duckor, טד לי, ג’ יימי Purviance

,

תמונות אלינור קארוצ’י

תוכן תזונתי

מנה אחת מכילה: קלוריות (קק”ל) 289.1% קלוריות משומן 27.5 שומן (g) 8.8 שומן רווי (g) 3.0 כולסטרול (מ”ג) 10.4 פחמימות (g) 46.0 סיבים תזונתיים (g) 4.5 סך סוכר (g) 4.1t פחמימות נטו (g) 41.6t חלבון (g) 9.4