ממכר טורקיה מטורפים

שילבנו שתי מסורות הודיה ענקיות בתרנגולי הודו מלאים של מתכון זה (אשר דורש כלי בישול חוצות וכמות מפחידה של שמן חם), ואת טעמי המילוי, אשר עבדו לתוך ציפוי פריך עבור מכרזים אלה. עיין בתמונות שלב אחר שלב כאן

רכיבים

טורקיה

  • 3 קילו תרנגולי הודו ללא עצמות, העור הוסר (כ 2 קטן או 1 גדול)
  • 2 כפות יהלום קריסטל או 3 וחצי כפיות מורטון כשרות מלח
  • 2 כפיות סוכר
  • 2 כפיות טחון טרי פלפל שחור

העצרת

  • 2 כפות של קמח
  • 2 כוסות קורנפלור
  • 3 כפות תיבול עופות (כגון McCormick)
  • 2 כפות אבקת שום
  • 2 כפות אבקת בצל
  • 1 כף קריסטל או 1/3 תהמון מורטון כשר
  • 2 כפיות אבקת אפיה
  • 2 ביצים גדולות, מוכות לתערובת
  • 2 כוסות חמאה
  • שמן צמחי (לטיגון, כ -14 כוסות)
  • סיידר קשה רוטב (להגשת)

הכנת מתכון

  • נדל Talk: כאשר אתה עונה את תרנגול הודו עם תערובת מלח, ללכת בקלילות כדי לוודא כל חתיכה מקבל קצת. אם אתה עונה בעוצמה רבה מדי בהתחלה, אתה עלול להיגמר מלח לפני שאתה מקבל את כל חתיכות cutlet, וזה עצוב, אבל כמות נמדדת של מלח חשוב תיבול הסופי.

טורקיה

  • חותכים שדיים לרוחב של רצועות עבה (הם ייראו כמו מכרזי עוף מפלצת), מערבבים מלח, סוכר ופלפל בקערה קטנה, מתבלים את כל תרנגולי הודו בכל תערובת מלח (השתמשו בכל זה) .צמרמורת, על מדף תיל קבוע בתוך גיליון אפייה קצוץ, לפחות 2 שעות ועד 6.

העצרת

  • קמח קמח, תירס, עוף תיבול, אבקת שום, אבקת בצל, מלח, אבקת אפייה בקערה גדולה. מקציפים ביצים וחמאה בקערה בינונית. עבודה אחת בכל פעם, חתיכת תרנגול הודו חתיכות בתערובת קמח, פונה מעיל ואריזת לתוך הסדקים. לנער כדי להסיר עודף ולחזור המדף.

  • מוסיפים 6 כפות. תערובת חמאה לתערובת קמח וזורקים באצבעות. לטבול את תרנגול ההודו לתוך תערובת החלב שנותרה, ומאפשר עודף לטפטף משם, ולאחר מכן לארוז תערובת קמח לחה היטב על טורקיה (כאשר מוסיפים חלב חמאה לקמח, זה מתחיל לגבש מעט, כך תקבל יותר משוננים / פריך / קצוות בטעם awesomely) . בעדינות לנער את עודף; לחזור מתלה. צ ‘יל לפחות 3 שעות עד 12.

  • בואו טורקיה לשבת בטמפרטורת החדר 1 שעה – זה אולי נראה כמו הרבה המתנה, אבל זה חיוני כדי לקבל את זה צבע הזהב המושלם מרקם כאשר טיגון. אתה לא רוצה למהר את התהליך הזה! וחוץ מזה, כמעט סיימת.

  • יוצקים שמן לתוך סיר כבד גדול מצויד מדחום לבוא במחצית הדרך למעלה. מחממים מעל בינוני עד מדחום נרשם 325 מעלות. עבודה עם 2-3 חתיכות בכל פעם, לטבול בזהירות טורקיה לתוך שמן חם עם מלקחיים, מפנה מדי פעם, התאמת חום כדי לשמור על טמפרטורה, וסביר להניח להפוך את המטבח קצת בלגן, עד חום עמוק זהוב, 5-7 דקות לכל אצווה. העברה למעמד חוט להגדיר על מגבות נייר לנקז.

  • מגישים עם רוטב לצד.

מתכון לפי ריק מרטינז
Loading...