עוף חום המניה

רכיבים

  • 5 פאונד לא מבושל, עצמות עוף בשרניות או כנפיים עוף
  • 1 כף שמן צמחי
  • 1 בצל גדול, חתוך לקוביות
  • 2 גזרים, קלופים, חתוכים לקוביות
  • 2 גבעולי סלרי, חתוכים לקוביות
  • 2 כפות רסק עגבניות
  • 10 פלפל שחור
  • 10 גבעולי פטרוזיליה שטוחים
  • 6 תיבות
  • 1 עלה דפנה

הכנת מתכון

  • סידור ארון תקשורת בשליש העליון של התנור ומעמד נוסף בשליש התחתון; מחממים עד 450 °. מורחים את העצמות על תבנית צלייה גדולה. מניחים בתנור על המדף התחתון וצולים עד חום עמוק, 45 דקות-שעה. מעבירים עצמות לסיר גדול. כפית את השומן מן המיצים במחבת. מניחים על מחבת על חום בינוני גבוה. כאשר סיביות חומות להתחיל לרחוש, יוצקים 2 כוסות מים. מביאים לרתיחה, מגרדים פיסות חומות עם כף עץ. יוצקים לסיר עם עצמות.

  • בינתיים, מעילים את תחתית מחבת צלייה אחרת או גיליון אפייה עם שוליים. מוסיפים בצל, גזר וסלרי למחבת וצולים על המדף העליון במשך 20 דקות. מוציאים מחבת מהתנור. מוסיפים את רסק העגבניות. חוזרים לתנור וצולים עד להשחמה עמוקה, כ -10 דקות.

  • לגרד ירקות ממחבת צלייה לתוך סיר. מוסיפים פלפל שחור, פטרוזיליה, טימין, עלה דפנה ו -14 כוסות מים לסיר. מניחים סיר מעל חום גבוה ומביאים לרתיחה. הפחיתו את החום ומבשלים במשך 3 שעות. מתח זנים, מוצקים מוצקים. החזר את המניות למחבת. מביאים לרתיחה, להפחית את החום עד בינוני, ומבשלים בעדינות עד מופחת עד 4 כוסות, על 1 1/2 שעות (הזמן ישתנה בהתאם לגודל של סיר). צמרמורת. לאחסן עד 3 ימים במקרר או להקפיא עד 3 חודשים.

מתכון לפי מטבח בון Appétit מבחן

,

תמונות Yunhee קים

תוכן תזונתי

כוסית (קלוריות) 31.7% קלוריות משומן 13.9 שומן (g) 0.5 שומן רווי (g) 0.5 כולסטרול (מ”ג) 4.8 פחמימות (g) 2.5 סיבים תזונתיים (g) 0.3 סך סוכר (גרם) 1.7 פחמימות נטו ז) 2.2 חלבונים (ז) 4.4 נתרן (מ”ג) 140.6

Loading...