צ ‘ילי בקר

שלושה סוגים של צ ‘ילים מיובשים להוסיף רק את הכמות הנכונה של חום מעושן כאשר אתה מבשל את המתכון הטוב ביותר בשר בקר צ’ילי, ושלושה חתכים של בשר בקר לספק טעם חזק. זהו חלק של הטוב ביותר של BA

רכיבים

  • 2 גויאג’ילו צ’ילס
  • 1 צ ‘ילה אנצ’ו מיובש
  • 1 צ ‘ילה מיובש pasilla
  • 4-5 כוסות עוף מרק נתרן נמוכה
  • 2 כפות שמן זית
  • 1 קילו בשר בקר ללא עצמות, לחתוך חצי “חתיכות
  • ½ קילו בשר בקר ללא צלעות קצרות, לחתוך לחצי ½ “
  • חצי פאונד, חתוך לחצי
  • מלח כשר, פלפל טרי
  • 2 בצל ירוק קצוץ דק
  • 6 שיני שום קצוץ דק
  • 1 כף כמון הקרקע
  • 2 כפיות אורגנו מיובש
  • 1 צ ‘יפס צ’יפוטל משומר ברוטב אדובו, קצוץ (אופציונלי)
  • 1 אוגר בקבוק 12 גרם
  • שמנת חמוצה, צ’דרד מגורר, בצל קצוץ קצוץ, עלי כוסברה, צ’יפס (למנה)

הכנת מתכון

  • טוסט גוג’ילו, אנצ’ו וצ’ילי פזילה במחבת יבשה בינונית מעל לחום בינוני-בינוני, פונה מדי פעם ולוחץ על צ ‘ילי כדי לעזור להם ליצור קשר עם המחבת, עד להכהה בצבע ולהתחיל להתרכך, בערך 3 דקות. מעבירים לקערה חסינת חום ומכסים עם 2 כוסות מים רותחים; בואו לשבת 30 דקות כדי לרכך. לנקז; להשליך זרעים וגבעולים. עבודה בקבוצות אם יש צורך, צ ‘ילי pure ו 4 כוסות כוס בבלנדר עד חלקה, על 1 דקות.

  • בעוד chiles הם השריה, חום 1 כפות. שמן בסיר גדול כבד מעל חום בינוני גבוה. צ ‘אק העונה, צלעות קצרות, וצלחת עם מלח ופלפל. עובדים בקבוצות, מבשלים, מתעוררים מדי פעם, עד שהם משחים בכל מקום, בערך 5 דקות. המשך הבישול עד שהנוזל שנצבר בסיר מתאדה, כ -5 דקות נוספות. מעבירים בשר לצלחת.

  • מוסיפים 1 כפות. שמן לסיר, בצל אחר ושום; מתבלים במלח ופלפל. מבשלים, מערבבים לעתים קרובות, עד בצל מרוכך, 6-8 דקות. מיץ בצל צריך לעזור לשחרר כל חתיכות של בשר תקוע לתחתית של סיר, אבל אם פני השטח נראה חום מדי, להוסיף התזה של מים לבשל, ​​ערבוב ו מגרדים חתיכות חומות. מוסיפים כמון, אורגנו וצ’יפוטל, אם משתמשים ומבשלים, תוך דקה.

  • מחזירים את הבקר לסיר ומוסיפים לירה. מביאים לרתיחה, מפחיתים את החום ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהנוזל מצטמצם כמעט לחלוטין, כ -5 דקות. מוסיפים את פילה הצ ‘ילי, מתבלים במלח ופלפל ומביאים לרתיחה. מפחית חום ומבשלים עד שהנוזל מעובה מעט והבשר הוא רך מאוד, 1-1¼ שעות, הוספת מרק נוסף אם יש צורך לשמור על בשר שקוע. מגישים צ’ילי עם שמנת חמוצה, צ’דר, בצל סגול, עלי כוסברה וצ’יפס.

  • לעשות קדימה: צ ‘ילי יכול להיות מורכב עד 4 ימים קדימה. מכסים ומקררים. לחמם בעדינות על אש נמוכה, הוספת התזה של מים כדי לשחרר, אם יש צורך.

מתכון לפי שחר פרי

,

תמונות אלכס לאו
Loading...