רכיבים

  • 1 כפית זרעי כוסברה
  • 1 כפית זרעי כמון
  • 1/2 כפית זרעי קימל
  • 1/2 כפית פלפל אדום כתוש מיובש
  • 1/4 כפית כורכום
  • 4 1/2 כפיות מלח גס כשרות, מחולק
  • 1 לימון, פרוס דק
  • 1/2 כוס מיץ לימון טרי
  • 3 כפות שמן זית כתית מעולה
  • 1 1/2 כוסות בצל קצוץ
  • 3 שיני שום, טחון
  • 1 1/2 כפות רסק עגבניות
  • 1 1/4 כוסות 1/2 אינץ ‘קוביות מקולפות גזר
  • 1 גבעול סלרי, קצוץ
  • 4 כוסות מים
  • 1 1/4 ק”ג תפוחי אדמה אדומים (בטטה), קלופים, חתוכים לקוביות 1 אינץ ‘
  • 1 קילו לפת (כ 2 בינוני), מקולף, לחתוך לתוך 3/4 אינץ ‘טריזים
  • 3/4 כוס מיובש זיתים ירוקים, מגולענים, קצוץ גס
  • 1/4 כוס עגבניות מיובשות בשמש (בערך 1 גרם, לא ארוזות בשמן), פרוסות דק
  • 1/4 כוס פטרוזיליה איטלקית טרייה קצוצה
  • 2 כפות כוסברה טרייה קצוצה
  • 1 כפית מנטה מיובשת
  • 1 קוסקוס רגיל של 10 אונקיות (מבושל לפי הוראות החבילה)
  • חומוס קלוי ספייס (לחץ למתכון)

הכנת מתכון

  • טוסט כוסברה, כמון, זרעי קימל במחבת קטנה על חום בינוני עד תחילת חום, כ 2 דקות. מגניב. העברה לטחנת התבלינים; תהליך עד הקרקע דק. מעבירים לקערה קטנה. מוסיפים פלפל אדום, כורכום ו 1/2 כפית מלח.

  • מערבבים לימון פרוסות, מיץ לימון, ו 4 כפיות מלח גס במחבת קטנה. תביא להרתחה. מנמיכים את החום, מכסים ומבשלים עד שפלחי לימון כמעט רכים, כ -10 דקות. לימון מגניב משומר. מסננים וקוצצים. DO AHEAD תערובת תבלינים ולימון משומר ניתן לעשות שבוע לפני. חנות ספייס תערובת אטום בטמפרטורת החדר. מעבירים לימון לקערה קטנה; לכסות צמרמורת.

  • מחממים שמן זית בסיר גדול כבד מעל חום בינוני גבוה. מוסיפים את הבצל; מפזרים מלח וסאוט עד שמתחילים להתרכך, כ -5 דקות. מוסיפים תערובת תבלינים קלויים, שום ודבש עגבניות; מערבבים דקה אחת. מוסיפים גזר וסלרי; מערבבים 2 דקות. מוסיפים לימון קצוץ קצוץ, 4 כוסות מים, בטטה, לפת, זיתים ועגבניות מיובשות. מבשלים עם מכסה פתוח עד הירקות עדינים, תוך ערבוב מדי פעם, כ 35 דקות. מוסיפים פטרוזיליה, כוסברה ומנטה. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל. הסר מהחום ולתת לעמוד 10 דקות כדי לאפשר טעמים כדי למזג.

  • כפית קוסקוס לתוך קערה גדולה, מתפשטת לקצוות ועוזבת היטב במרכז. כפית ירקות תגין לתוך טוב במרכז. מפזרים חומוס קלויים של תבלינים מעל ומגישים.

מתכון לפי מולי סטיבנס

,

תמונות נייג’ל קוקס

תוכן תזונתי

מנה אחת מכילה: קלוריות (קק”ל) 474.0% קלוריות משומן 26.4 שומן (g) 13.9 שומן רווי (g) 1.5 כולסטרול (mg) 0 פחמימות (g) 75.6 סיבים תזונתיים (g) 11.7 סך סוכרים (גרם) 9.0 פחמימות נטו ג) 63.9 חלבון (גרם) 13.4 נתרן (מ”ג) 510.0