השמים הוא עוף פלפל שלם של לימון מבושל בחמאת דבש

פעם, ביליתי שלושה ימים ישר לאכול כלום מלבד כנפי עוף.

בלוויית ארבעה בני אדם אמיצים, נסעתי במעמקי הזיעה של יולי באטלנטה, חמושים בחוט דנטלי, בננומות רטובות, ובחופן של פרילוסק. אכלנו מתוך מכולות styrofoam בתחנות דלק תחנת חניה ומועדוני רצועה ביקר בשעה 15:00 נאבקנו על סלרי נבול. בשלב מסוים מישהו עשה צמיד מתוך עצמות עוף. הדברים נהיו מוזרים. אבל אנחנו יצאנו ניצחון, עם גיליון מקומט, מוכתם רוטב רושמת רשימה של שמות של 12 העליון של אטלנטה ספקי כנף עוף, מדורגת.

כתוצאה מהניסיון הזה, יחד עם העשור שלי באטלנטה (אגף התרנגולות של אמריקה נלחמים בי), אני מחשיב את עצמי קצת מומחה. וכמו כל אטלנטן טוב, כולל נייר בוי, אני יודע בלי שום פיסת לב בלבי שהטעם הטוב ביותר של כנפי עוף על פני האדמה הוא רטוב לימון רטוב.

ראשית, לקח עבור uninitiated. ההבדל בין עוף לימון פלפל רגיל לבין רטוב לימון פלפל מקודש הוא דבר אחד: חמאה. באופן ספציפי, חמאה נוזלית כי הוא שפך מעל עוף מטוגן שלך בשמיכה של תהילה שמנונית, איזון zing של לימון ונשוך של פלפל עם שומן טהור. לפעמים, יש שם גם רוטב לוהט. אבל יודע זאת: אגף לימון פלפל רטוב הוא קצת ביס של גן עדן.

אבל אתה יודע מה טוב אפילו קצת נשיכה של גן עדן? גוש שלם של עוף בגודל של שמים. וזה מה שחברתי אטלנטן בריאן פורמן מ- BBQ Cracklin ‘B של הציג לך, ​​קוראים טובים, עם המתכון הזה עוף לימון פלפל בגריל. אז כמובן, הייתי צריך לחזור הביתה שלי אימצה ולעשות את זה, למרות שאני אף פעם לא גריל עוף שלם לפני. ובגלל שאני טיפוס של כל-או-כלום ודרקון לעונש (ופשוט גרגר, בדרך כלל), החלטתי לעשות את זה כשעתיים לפני ש 40+ אנשים היו מגיעים לדירת ברוקלין הקטנה שלי במטבח יום הזיכרון יום הזיכרון. לך בגדול ו להישאר בבית. זה המוטו שלי.

.ב's cracklin barbecue spread chicken
צילום על ידי פדן + Munk, עיצוב מזון על ידי סו לי, עיצוב סטייל של רבקה Bartoshesky

קח את כל תפריט הבישול מן הקרקלין של ב’.

איך זה ירד

שלב אחד לבישול עוף שלם הוא קונה עוף שלם. בהתאם למוריו של פורמן. של שימוש רק חלבונים באיכות הגבוהה ביותר הוא עוזר להעלות את עצמו, בחרתי את העוף ביותר מבחינה מוסרית, נראה עוף במעבר מזון קרים מזון מצונן. הוצאתי את לב התרנגולת וחלקי איק אחרים כמו אלוף (קל על ידי העובדה שהם נכנסו בקפידה לתוך שקית ניילון קטנה) והשליכו אותם למקפיא, אמרו לחתול שלי ומי יכול היה להקשיב שאני אהיה יום אחד “לעשות להם מלאי או משהו!”, תוך ידיעה כי במציאות הם יישארו אבודים מאחורי שלושה שקיות פתוחות של ברוקולי נשרף במקפיא עד שאני א) החוצה או ב) למות.

ידידי פאט הגיע כשטאטאתי את פגר העוף (לא בסבון, צעקתי החוצה אל האיש הזה כדי ללמוד את הלקח הזה בשבילי). תמורת פחית של אור אור, הוא הסכים להיות השף שלי sous, אשר בעיקר מעורב לקחת קטעי וידאו של אותי עם התרנגולת ולפרסם אותם הסיפור שלי Instagram.

“Ayyyyeeeeee !!!! �� �� �� “הגיבו pitmaster Bryan, לאחר שראה את הסיפור. “חתוך אותו בחצי. זה מקדם את הטעם בצורה טובה יותר “.

לעזאזל כי אני מתכנן לדלג על צעד זה, אין לי מושג איך לנתק תרנגולת שלמה. אבל עכשיו הייתי חייבת. מנהל המחלקה התבונן. “תחזיק את העוף הזה! “צעקתי לפאט, שנסע משם תחת הרושם הלא-נכון שהוא בא למסיבת יום ההולדת שלו כדי להתרועע. תפסתי את הסכין הגדולה ביותר שיכולתי למצוא בידיים רועדות. “תחזיק אותה למטה!”

אנשים, מה שהתרחש לא היה יפה יותר ודומה יותר לזירת רצח שייקספירית מאשר הליך קולינרי שגרתי, אבל מה שחשוב הוא שבסופו של דבר מצאתי שתי חתיכות של עוף,.

עכשיו, הדבר לדעת על המתכון הזה הוא כי ברגע שאתה מקבל בעבר לקצוץ תרנגולת בחצי חלק, זה באמת די קל. אפילו אם אתה אני. מפזרים את התינוק במלח ועוף, מניחים לו לשבת על שולחן החדר למשך שעה, דבש חום וחמאה על התנור עד שהוא מקבל את כל הקציפה- delish, להוסיף קצת פרוסות לימון, ולזרוק את שני חצאי עוף על הגריל. אם אתה בסופו של דבר לשפוך את כל אצווה של חמאה דבש על העוף בבת אחת במקום צחצוח אותו על כל חמש דקות כמו שאתה אמור, פחד לא! רק להמיס עוד חמאת דבש. אין דבר כזה יותר מדי חמאת דבש.

ואם השותף שלך מחליט להסתבך בבית האחרון האפשרי ושחרר את אחד החומים היפה הזהובים שלך חום חום לתוך החלק האחורי של שניות גס מלוכלכים ברוטו לפני זה היה מוכן להיות מוגש, זה גם לא סוף העולם. רק לעצב את הפנים שלך לתוך מסכה, חיוך, אומר “לא אני לא משוגע” דרך שיניים חשוקות, ואת המקל כי thang בחזרה על הגריל במשך כמה דקות כדי לשרוף את הזוהמה. אל תספר לאף אחד מה האורחים שלך מה קרה. הם יקראו על זה מאוחר יותר באינטרנט.

אני יכול להיות noob בישול, אבל אני כבר מתואר על ידי עצמי ואמי כאחד השופטים ביותר לשבחים לימון פלפל עוף בצד הזה של מייסון דיקסון. וגזר הדין ברור: עוף הפלפל של בריאן פורמן בודק את כל הקופסאות: עסיסי מבפנים, חריף מבחוץ, מתובל באיזון ראוי של מלח ופלפל וחמאת לימון מתוקה ומתוקה. החשוב מכל, מטעה- to-makeness שלה יכריח את כולם בבית ברביקיו שלך להבין שהם כבר underestimating אותך ואת כישורי המנוע שלך ואת היכולת שלך להיות סבלני כל חייהם. בנוסף, אתה יכול לבלות את שאר יום בשבוע חודש להתרברב על זה. וזה מה שעשיתי. שאני עדיין עושה.

Y’all, אני בגריל עוף שלם.

וגם אתה יכול!

lemon-pepper-chicken.jpg

עוף לימון פלפל

Loading...