עוגיות מרשמלו מכוסות שוקולד

זה מתכון שאפתני השראה Malomars הוא פרויקט: הפוך את (ללא חיטה!!) עוגיות בסיס למעלה עם מרשמלו ביום הראשון; enrobe ב שוקולד ביום שני.

רכיבים

עוגיות

  • ½ כוס קמח שקדים או ארוחה
  • ⅔ כוס אורז קמח
  • ½ כוס (1 מקל) חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר
  • ¼ כוס סוכר מגורען
  • ⅓ כוס אבקת סוכר
  • ½ כפית מלח כשר
  • 1 חלמון ביצה גדול

מרשמלו והרכבה

  • 1 1.2 אונקיה שקית להקפיא תותים מיובשים
  • 1 מעטפה אבקת ג’לטין לא מתובלת (כ -2.5 כפיות)
  • 2 חלבונים גדולים
  • ½ כפית מלח כשר
  • 2 כפית בתוספת חצי כוס סוכר מגורען
  • 2 כף סירופ תירס קל
  • 12 גרם שוקולד מריר או שוקולד מריר, קצוצים
  • 2 כף שמן קוקוס בתולה
  • סוכר פרל ו / או סוכר מלטש אדום (למנה, אופציונלי)
  • אבק אדום מבריק (להגשה, אופציונלי)

ציוד מיוחד

  • 1-1¼ אינץ ‘קוטר עוגיות חותך; מדחום ממתקים

הכנת מתכון

עוגיות

  • מקציפים קמח שקדים וקמח אורז בקערה בינונית. בקערה של מערבל לעמוד, במהירות בינונית, להכות חמאה, סוכר מגורען, אבקת סוכר, ומלח עד אור רכה, כ 2 דקות. הפחיתו את המהירות לרמה נמוכה וחבטו בחלמון ביצה, ולאחר מכן מרכיבים יבשים.

  • מגלגלים את הבצק בין 2 גיליונות נייר קלף ל ¼ “עבה, בעזרת קלף, מחליקים את הבצק על גבי תבנית אפייה וצמרמורת עד שהחום, 30-40 דקות.

  • מחממים תנור ל 350 מעלות. לקלף את השכבה העליונה של נייר קלף מבצק אגרוף סיבובים עם חותך; להעביר קובצי Cookie לאפיית אפייה גדולה עם מגילת קלף, המרוחקת לפחות 1 “חוץ מזה (אתה צריך 36 עוגיות, אם תרצה, לאסוף שאריות ולשמור לשימוש אחר.)

  • אופים עוגיות עד הקצוות זהובים אבל המרכזים עדיין חיוור, 10-12 דקות. בואו להתקרר על סדינים אפייה.

  • שורה נוספת מסגרת מסגרת אפייה עם רדיד ולהניח מתלה חוט בתוך. העברת עוגיות מקורר לצינור.

מרשמלו והרכבה

  • דופק תותים במעבד מזון עד הקרקע דק. לעבור דרך מסננת קנס לתוך קערה קטנה כדי להסיר חתיכות גדולות יותר; להגדיר אבקת תות בצד הצידה.

  • מקום ¼ כוס מים קרים בקערה קטנה ומפזרים ג’לטין מעל; בואו לשבת עד ג ‘לטין הוא התרכך, 10-15 דקות.

  • מקציפים חלבונים, מלח, 2 כפית. סוכר מגורען בקערה של מערבל לעמוד מצויד עם מצורף whisk במהירות בינונית גבוהה פסגות רך.

  • סירופ תירס חום, הנותרים ½ כוס סוכר מגורען, ו 3 כפות. מים בסיר קטן מעל בינוני נמוך, ערבוב עם מרית עמיד למים עד שהסוכר הוא מומס. לסיר סיר עם מדחום ולהביא סירופ לרתיחה; לבשל, ​​לצחצח את הצדדים של סיר עם מברשת בצק רטוב כדי להמיס כל גבישים, עד מדחום רושם 242 מעלות. עבודה מהירה דרך השלבים הבאים, מיד להסיר סירופ מהחום להוסיף תערובת ג’לטין, ערבוב עם מרית רק עד נמס. עם מיקסר על מהירות בינונית, בהדרגה סירופ זרם לתוך חלבונים ביצה, מכוון את החלל בין הצדדים של הקערה ואת הקציצה. הגבר את המהירות הגבוהה והיכו עד שהמרשמלו בהיר מאוד, עבה ומבריק, ודופנות הקערה מרגישות מגניב למגע, 10-12 דקות. מקציפים באבקת תות שדה שמורה.

  • מעבירים את תערובת המרשמלו לתיק מאפה חד פעמי וחותכים “פתח את הקצה (או משתמשים בשקית ניילון ניתנת לצביעה וחותכים פינה אחת) .מיקום קצה שקית הצנרת ½” משטח משטח העוגיה, מחזיק שקית בניצב; הפעלת לחץ אפילו, להתחיל לאט צנרת (לא להזיז את התיק). צינור עד מרשמלו התרחב לקוטר של עוגייה, ואז לאט להרים את קצה כלפי מעלה כדי ליצור שיא רך. (דמיינו לעצמכם את צורת הנשיקה הגבוהה של הרשי כ -2 “גבוה”). כאשר כל העוגיות היו מכוסות במרשמלו, צמרמורת חשפה על תבנית אפייה עד שהמרשמלו מוגדר, 2-2½ שעות (מכסים בשלב זה בנקודה זו וצוננים עד 12 שעות) אם תרצה).

  • מחממים שוקולד ושמן בקערה חסינת חום על סיר של מים רותחים בקושי (לא נותנים מים לגעת בקערת הקערה), תוך ערבוב עד שהמוצר נמסה ומשולב. בואו להתקרר מעט.

  • טפטוף כף רמה של תערובת שוקולד מעל כל עוגיות מרשמלו, ציפוי לחלוטין. מפזרים עם פנינה ו / או סוכר מלט אם תרצה.

  • לאחר שכל קובצי ה- Cookie מצופים, יש להשתמש במרפסת קטנה של היסט כדי לדחוף את הבסיס על המדף כדי להסיר כל טיפות. צ ‘יל עד השוקולד מוגדר, לפחות 30 דקות. לקשט עם אבק ברק אם תרצה.

מתכון לפי אנה פוזי

,

תמונות מייקל גריידון ניקול הריוט

תוכן תזונתי

קלוריות (קק”ל) 130
שומן (ז) 7
שומן רווי (ז) 4
כולסטרול (מ”ג) 10
פחמימות (ז) 16
סיבים תזונתיים (ז) 0
סך הכל סוכרים (ז) 12
חלבון (ז) 2
נתרן (מ”ג) 40

Loading...