רג’נטי עם כרוב סבוי ופנצ’ה

אנחנו לתוך השרוולים- on-ruffles נראה שאתה מקבל מן Savoy, אבל כרוב ירוק הוא נהדר במקומו.

רכיבים

  • 12 אונקיות reginetti או פסטה קצרה אחרת
  • מלח כשר
  • 2 כפות שמן זית
  • 6 גרם pancetta פרוס דק (בייקון איטלקי)
  • 1 ראש קטן של כרוב סאבוי, צלעות קשוחות הוסרו, עלים קרועים
  • ¼ כוס (חצי מקל) חמאה ללא מלח, חתוך לחתיכות
  • 2 כפיות עלים טימין טריים
  • ½ גרם פרמזן, מגורר דק (כ ½ כוס)
  • פלפל שחור טחון טרי
  • זרעי פרג (למנה)

הכנת מתכון

  • מבשלים פסטה בסיר גדול של מים מלוחים רותחים, מערבבים מדי פעם, עד מאוד אל דנטה (פסטה עדיין יהיה אטום מאוד מוצק במרכז). מסננים פסטה, שומרים על כוס וחצי פסטה נוזלי בישול.

  • בינתיים, מחממים שמן במחבת גדולה על פנצ’טה בינונית ומבשלת, הופכים באמצע הדרך, עד חום וחד, כ 4 דקות. מסננים על מגבות נייר.

  • מוסיפים כרוב למחבת ומבשלים באין מפריע עד להשחמה עמוקה בכמה מקומות, כ -3 דקות. לזרוק, ואז לבשל ללא הפרעה עד שחום עמוק כתמים אחרים, על 2 דקות. ממשיכים לבשל ולהשליך עד כרוב חרוך בכמה כתמים ירוק בהיר באחרים ומתחיל לנבול. מוסיפים את החמאה ואת טימין ומבשלים, זורקים, עד שהחמאה מתחילה לחום, בערך 2 דקות. מוסיפים פרמזן, פסטה, 1 כוס פסטה נוזלי בישול ומבשלים, זורקים לעתים קרובות ומוסיפים נוזל בישול נוסף כדי לעזור לסיים את הפסטה, עד פסטה הוא al dente ואת הרוטב הוא מעובה, emulsified ומעילים פסטה, כ 5 דקות. הוסף פנסטה וזורקים לשלב; טעם ועונה במלח ופלפל. מגישים עם זרעי פרג.

מתכון לפי שחר פרי

,

תמונות מרקוס נילסון

תוכן תזונתי

קלוריות (קק”ל) 670 שומן (g) 34 שומן רווי (g) 16 כולסטרול 65 מ”ג 65 פחמימות (ז) 69 סיבים תזונתיים (g) 5 סך הכל סוכרים (גרם) 5 חלבון (גרם) 20 נתרן (מ”ג) 760

Loading...