רכיבים

  • 3/4 כוס חומוס מיובש
  • 5 שיני שום (2 שלמות, 3 קצוצות)
  • 1 מקל קינמון גדול, שבור בחצי
  • 2 כפות שמן זית
  • 3 פאונד 1 ‘קוביות כבש הכתף
  • מלח כשר ופלפל שחור טרי
  • 1 בצל גדול, חתוך לקוביות
  • 5 כפות תערובת רסק אל-חנוט (לחץ למתכון)
  • 1 כף ג’ינג’ר קצוץ קצוץ
  • 1 כוס עגבניות קצוצות מקופסאות עם מיצים
  • 2 1/2 כוסות (או יותר) עוף במלח נמוך
  • 1/2 כוס חצי משמש יבש
  • קוסקוס מאודה
  • כוסברה טרייה קצוצה

הכנת מתכון

  • מניחים חומוס בסיר בינוני. מוסיפים מים לכיסוי של 2 “.

  • גרגרי חומוס; לחזור לסיר אותו. מוסיפים 2 שיני שום שלם ומקל קינמון. מוסיפים מים כדי לכסות על ידי 2 “מביאים לרתיחה, ואז להפחית את החום עד בינוני ומבשלים עד חומוס הם רכים, כ 45 דקות..

  • בינתיים, שמן חום בסיר כבד גדול מעל חום גבוה בינוני. טלה העונה עם מלח ופלפל. עבודה בקבוצות, טלה חומה מכל הצדדים, כ 4 דקות לכל אצווה. העברת כבש לקערה בינונית. מוסיפים את הבצל לסיר; להפחית את החום בינוני, מתבלים במלח ופלפל, ו sauté עד רך מתחיל להזהיב, כ 5 דקות. מוסיפים שום קצוץ, ראס אל חנוט וג’ינג’ר. מערבבים במשך דקה אחת. מוסיפים את העגבניות והכבש עם כל מיץ שנצבר. להביא לרתיחה. הוסף 2 1/2 כוסות מלאי. חזרו לרתיחה, הפחיתו את החום לרתיחה, כסו חלקית ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהכבש רך, בערך 1 שעה 30 דקות.

  • מערבבים בחומוס; מבשלים עד מחומם דרך, כ 10 דקות. מוסיפים מישמשים; מבשלים עד מחומם דרך, כ 5 דקות. מתבלים במלח ופלפל.

  • כפית קוסקוס על מגש גדול ורדוד, ויצרו באר גדולה במרכז. כפית תגין למרכז. מפזרים כוסברה מעל.

מתכון לפי מטבח בון Appétit מבחן

,

תמונות ג ‘ייסון לאו

תוכן תזונתי

8 מנות, מנה אחת מכילה קוסקוס: קלוריות 635.2% קלוריות משומן 42.3 שומן (g) 29.9 שומן רווי (g) 10.7 כולסטרול (mg) 124.0 פחמימות (g) 48.6 סיבים תזונתיים (g) 6.3 סך הכל סוכרים (g) 8.1 פחמימות נטו (גרם) 42.3 חלבונים (g) 41.9 נתרן (מ”ג) 457.8