רכיבים

  • 3/4 כוס בתוספת 2 כפות סוכר
  • 1/4 כוס בתוספת 2 כפות מים
  • 2 כוסות קרם שמנת קר
  • 2 כפות (1/4 מקל) חמאה ללא מלח
  • 2 כפות ויסקי אירי
  • 1 כף אבקת אספרסו מיידית או אבקת קפה נמס
  • 1 1/4 כפיות ג’לטין לא מתובל
  • 1/4 כוס בייליס קרם אירי מקורי

הכנת מתכון

  • מערבבים סוכר ו 1/4 כוס מים בסיר בינוני כבד על אש נמוכה עד שהסוכר מתמוסס. מגבירים את החום ומרתיחים מבלי לערבב עד שהסירופ יהפוך לצבע ענבר עמוק, תוך צחצוח על צדי המחבת עם מברשת בצק הטבול במים ומסתחרר מדי פעם. מוסיפים 1/2 כוס שמנת ו 2 כפות חמאה (תערובת תהיה בועה במרץ) ומערבבים עד קרמל נמס. ממשיכים רותחים 2 דקות. כפית 2 כפות קרמל לסיר קטן ולהניח בצד בטמפרטורת החדר. מערבבים ויסקי לתוך קרמל הנותרים בסיר. יוצקים לקערה.

  • מערבבים 2 כפות מים ואבקת אספרסו בסיר קטן אחר עד שאספרסו מתמוסס. מפזרים ג ‘לטין מעל. תן לעמוד 10 דקות כדי לרכך. מערבבים ג ‘לטין תערובת על אש נמוכה עד נמס. מוסיפים תערובת ג’לטין לקרמל בקערה. קערה, מעל, גדול, קערה, מלא, קרח, ומים. בואו לעמוד עד תערובת קרמל הוא מגניב אבל לא מוגדר, תוך ערבוב מדי פעם, בערך 10 דקות.

  • באמצעות מערבל חשמלי, היכו 1 1/2 כוסות שמנת בקערה בינונית פסגות רכות. מקפלים 2 כוסות קצפת לתערובת קרמל בקערה. מחלקים מוס מוסקט בין 6 כוסות יין בצורת בלון. מוסיפים את בייליס לקצפת הקצפת וממשיכים להכות עד נוקשות. כפית תערובת לתוך התיק מאפה מצויד עם כוכב קצה. צנרת על גבי מוס. מכסים ומקררים עד שמגישים מוס, לפחות 3 שעות. DO AHEAD ניתן לבצע יום אחד קדימה; לשמור על צונן.

  • Rewarm שמורות 2 כפות קרמל בסיר קטן כבד על אש נמוכה. טפטוף על קינוחים.

מתכון לפי ג ‘רי Gilliland

,

תמונות צ ‘ארלס Imstepf