גרסה של מתכון זה עזר השף דני Bowien לזכות באליפות העולם פסטו באיטליה בשנת 2008. הוא היה אדיב מספיק כדי לתת לנו להתאים את זה קצת.

רכיבים

  • 1 פרוסת שום דקה
  • 2 כפות צנוברים
  • 1 כפית מלח כשר, ועוד
  • 4 כוסות (ארוזות) עלי בזיליקום טריים
  • 1 כוס בתוספת 2 כפות. שמן זית
  • ¾ כוס פרמזן מגוררת דק
  • ¾ כוס מגוררת דק Pecorino רומנו
  • 1 פאונד פסטה (כגון gemelli או fusilli)
  • 1 אונקיה דק פרוס speck, נקניקיות או פרושוטו, קצוצים
  • 2 פאונד שרימפס גדול, קלופים, deveined
  • פלפל שחור טחון טרי

הכנת מתכון

  • מערבבים שום, אגוזים, 1 כפית. מלח, ו 1 קוביה קרח במערבל במהירות נמוכה להדביק גס. מוסיפים בזיליקום, 1 כוס שמן, 2 כפות. מים ופירות עד שהזיליקום כמעט משולב. מוסיפים את פרמזן ופקורינו; תערובת לשלב. מעבירים פסטו לקערה בינונית. כריכה עם כיסוי פלסטיק, לחיצה ישירה על המשטח.

  • מבשלים פסטה בסיר גדול של מים מלוחים רותחים, מתנועעים מדי פעם, עד אל דנטה. מסננים, מזמינים חצי כוס נוזלי פסטה.

  • בינתיים, חום הנותרים 2 כפות. שמן במחבת גדולה על חום בינוני. מבשלים, מערבבים מדי פעם, עד להשחמה, כ 2 דקות. הוסף שרימפס; מתבלים במלח ופלפל. מבשלים, מטלטלים מדי פעם, עד שרימפס מבושל רק, כ -3 דקות. הסר מהחום; לזרוק פסטו, פסטה, ונוזל בישול פסטה.

  • DO AHEAD: פסטו יכול להיעשות 3 ימים קדימה. למעלה עם מעט שמן; לכסות צמרמורת.

מתכון לפי דני בויאן, מיסיון קנטינה, ניו יורק

,

תמונות רנדי האריס

תוכן תזונתי

קלוריות (קק”ל) 890 שומן (g) 54 שומן רווי (g) 11 כולסטרול (mg) 220 פחמימות (g) 61 סיבים תזונתיים (g) 3 סך הכל סוכרים (גרם) 4 חלבון (גרם) 37 נתרן (mg) 1750