חזה בקר עם ביצים

לקבלת חשיש עם שפע של מרקם חד, מבשלים אותו על פני גירוד חום גבוה בינוני וקיפול של חתיכות חומות מהתחתית של המחבת כפי שהיא מבשלת.

רכיבים

סלסה מיובשת סלסה

  • 6 מיובש אדום ניו מקסיקו מקסיקו או צ ‘ילי guajillo, נזרע, seeded
  • 1/4 בצל בינוני בינוני קצוץ
  • 1 שיני שום
  • 2 כפות שמן זית כתית מעולה
  • 2 כפות בלסמי לבן או חומץ יין לבן

חשיש וביצים

  • 6 כפות (3/4 מקל) חמאה ללא מלח
  • 1 בצל אדום בינוני, פרוס דק
  • 6 שיני שום, מרוסק
  • 2 כוסות כרוב דק פרוס כרוב ירוק
  • 1 1/2 קילו תפוחי אדמה זהב יוקון (כ 4 גדול), מקולף, מגורד מגושם
  • 1 כפית ארבע עונות תערובת (לחץ למתכון)
  • 12 גרם מבושל בקר מבושל, לחתוך לחתיכות בגודל matchstick
  • 6 ביצים גדולות
  • 1/4 כוס קצוץ טרי פטרוזיליה עלים שטוחים

הכנת מתכון

סלסה מיובשת סלסה

  • המקום chiles בקערה הוכחה חום להוסיף מים רותחים כדי לכסות; תן לעמוד עד רך, 15-20 דקות. מסננים את הצ’ילים, מזרימים נוזלים.

  • תערובת צ’ילי, בצל, שום, שמן, חומץ, 1/4 כוס שמורה נוזלים נוזלים בבלנדר, הוספת נוזל על ידי כף כדי רזה במידת הצורך, עד חלקה.

חשיש וביצים

  • ממיסים חמאה במחבת כבדה גדולה על חום בינוני גבוה. מוסיפים בצל, שום וכרוב; מבשלים, מערבבים מדי פעם, עד בצל וכרוב זהובים זהובים וחדים בקצוות, 15-20 דקות.

  • הוסף תפוחי אדמה וערב ארבע עונות; מבשלים, מדי פעם מגרדים חתיכות חומות מלמטה ומקפלות לתוך חשיש, עד שתפוחי אדמה הם פריכים ומבשלים, 20-25 דקות. מקפלים בבשר מבושל ומבשלים עד פריך, כ 5 דקות. מקפלים שוב. בעזרת הגב של כף, לעשות 6 מקומות שווה במרווחים חשיש. סדק 1 ביצה לתוך כל divot.

  • כיסוי מחבת, להפחית את החום בינוני עד נמוך, ומבשלים עד לבן חלבונים הם רק להגדיר, 7-10 דקות (ביצים ימשיכו לבשל את החום). למעלה עם פטרוזיליה ומגישים עם סלסה.

  • DO AHEAD: סלסה יכול להיעשות יום אחד קדימה. כסה וצינה.

מתכון לפי אדם פרי לנג

,

תמונות מתיו הרנק

תוכן תזונתי

6 מנות, מנה אחת מכילה: קלוריות (קק”ל) 510 שומן (g) 32 שומן רווי (g) 13 כולסטרול (מ”ג) 300 פחמימות (g) 35 סיבים תזונתיים (g) 6 סך סוכר (גרם) 2 חלבון (גרם) 22 נתרן (מ”ג) 1000

Loading...