רכיבים

  • שמן בוטנים (לטיגון)
  • 3 קילו תפוחי אדמה אדומים (כ 3 גדול), קלופים, לחתוך 2 1 / 2×1 / 3 אינץ ‘רצועות
  • 1 כף כמהין

הכנת מתכון

  • שורה 2 גליונות אפייה גדולים עם מגבות נייר. צרף מדחום ממתקים בצד של סיר עמוק גדול (לא נותנים קצה מגע התחתונה). מוסיפים שמן בוטן מספיק לסיר כדי להגיע לעומק של 3 אינץ ‘. מחממים שמן על חום בינוני עד 300 ° F. מניחים תפוחי אדמה בין 2 מגבות מטבח פט יבש. עבודה אצווה, להוסיף תפוחי אדמה שמן לבשל עד תפוחי אדמה הם רק במכרז, ערבוב מדי פעם שמירה על חום ב 300 מעלות צלזיוס, כ 3 דקות לכל אצווה. מעבירים את תפוחי האדמה 1 גיליון אפייה מוכן לניקוז. מחממים את השמן עד שהטמפרטורה מגיעה ל- 360 מעלות צלזיוס עד 365 מעלות צלזיוס. עבודה אצווה, מוסיפים אותו צ’יפס שמן ומבשלים עד חום זהוב, שמירה על הטמפרטורה בין 360 מעלות צלזיוס ל 365 מעלות צלזיוס, כ 2 דקות לכל אצווה. מעבירים את הכנת האפייה השנייה לניקוז. מעבירים צ’יפס למנה למנה; מפזרים מלח, ואז לזרוק שמן כמהין ומגישים.

מתכון לפי מייקל מינה ממייקל מינה בסן פרנסיסקו קליפורניה

,

תמונות נואל ברנהרסט