רכיבים

  • 2 1/2 כפיות כפית. בתוספת 1/4 כוס שמן זית כתית מעולה, מחולק
  • 1/2 כוס כוסמת דלעת זרעים (pepitas)
  • 1/2 כוס (ארוז היטב) עלים כוסברה וגבעולים
  • 1/2 כפית זרעי כוסברה סדוקים
  • 1/2 שיני שום קצוץ גס
  • 1 כף (או יותר) מיץ לימון טרי
  • מלח כשר ופלפל שחור טרי
  • 4 6 פילה סלמון לאונקיה (רצוי בר)
  • 1 סיד, לחתוך לתוך 4 טריזים

הכנת מתכון

  • מחממים 1/2 כפית. שמן על מחבת nonstick גדול מעל חום גבוה בינוני. הוסף זרעי דלעת; sauté עד תחילת חום פופ, כ 2 דקות. מעבירים זרעים למגבות נייר לניקוז; לתת להתקרר. שמורת מילואים.

  • דופק 6 כפות. זרעי דלעת, כוסברה, זרעי כוסברה, שום במעבד מזון עד קצוצים גס. עם מכונה פועל, בהדרגה להוסיף 1 כף. מיץ ליים, 1/4 כוס שמן, ולאחר מכן 1/4 כוס מים, מיזוג עד פורה גס צורות. מתבלים בפסטו לפי הטעם במלח, פלפל ומיץ ליים, אם רוצים.

  • מחממים הנותרים 1 כפית. שמן במחבת שמורה מעל לחום בינוני. מתבלים בפילה סלמון עם מלח ופלפל. מוסיפים למחבת ומבשלים עד שהם אטומים לגמרי במרכז, 3-4 דקות לכל צד. מקום פילה על צלחות. כפית פסטו מעל. מקשטים עם זרעי דלעת שנותרו. מגישים עם טריז ליים.

מתכון לפי מטבח בון Appétit מבחן

,

תמונות רומולו ינס

תוכן תזונתי

מנה אחת מכילה: קלוריות (קק”ל) 407.6% קלוריות משומן 59.2 שומן (g) 26.8 שומן רווי (g) 4.2 כולסטרול (מ”ג) 93.6 פחמימות (g) 2.8 סיבים תזונתיים (g) 1.1 סך סוכר (0.3) 0.3 פחמימות נטו גרם חלבון (גרם) 38.3 נתרן (מ”ג) 78.6