טארט שוקולד כפול עם פלפל שחור גלידה

רכיבים

גלידה

  • 2 כוסות שמנת כבדה
  • 2 כוסות חלב מלא
  • 1 כוס סוכר, מחולק
  • 1 כפית מלח כשר
  • 9 חלמונים גדולים
  • 1 כף פלפל שחור טחון

אגוזי לוז מסוכרים

  • 1/4 כוס סוכר
  • 1 ביצה גדולה לבן
  • 1/4 כפית מלח כשר
  • 3/4 כוס אגוזי לוז

טארט

  • תרסיס שמן לא סטנדרטי
  • 6 1/2 אונקיות שוקולד עוגיות שוקולד (כגון Nabisco מפורסמים שוקולד Wafers, על 28 עוגיות), שבור גס
  • 5 כפות חמאה ללא מלח, נמס
  • 15 גרם שוקולד חלב באיכות גבוהה (כגון Valrhona, Scharffen ברגר, או לינדט), קצוץ
  • 1 1/4 כוסות שמנת

הכנת מתכון

גלידה

  • מביאים קרם, חלב, 1/2 כוס סוכר ומלח לרתיחה בסיר גדול כבד מעל חום בינוני, תוך ערבוב כדי להמיס סוכר; להסיר מהחום. לטרוף חלמון ביצה הנותרים 1/2 כוס סוכר בקערה גדולה כדי למזג; לטאטא בהדרגה בתערובת החלב החם ולחזור לסיר. מערבבים על אש נמוכה עד שהלחם מתעבה והאצבע עוזבת שביל על גב כף כאשר נמשכים על פני, כ 6 דקות. יוצקים דרך מסננת קנס לתוך קערה בינונית. מערבבים בפלפל. הגדר קערה מעל קערה גדולה של מי קרח; מערבבים עד הקור.

  • מעבירים פודינג במכונת גלידה על פי הוראות היצרן. העברה למכל, כיסוי והקפאה. DO AHEAD ניתן לעשות 3 ימים קדימה.

אגוזי לוז מסוכרים

  • מחממים תנור ל 250 °. קו אפיה עם נייר קלף. קציץ סוכר, ביצה לבן, מלח בקערה בינונית רק עד בועות הטופס. מערבבים באגוזי לוז. מורחים על גיליון מוכן. אופים, מערבבים כל 10 דקות, עד אגוזים הם חום זהוב קרמל, כ 50 דקות. DO AHEAD ניתן לבצע יום אחד קדימה. חנות אטום בטמפרטורת החדר.

טארט

  • מחממים תנור ל 325 מעלות. מעיל טורט עם תרסיס nonstick. דק לטחון עוגיות במעבד מזון. חמאה טפטוף מעל; הדופק עד מעורבב. לחץ באופן שווה על צדו התחתון והתחתון. אופים עד תום, כ -15 דקות. בואו להתקרר לגמרי.

  • מניחים שוקולד בקערה בינונית. מביאים קרם לרתיחה בסיר קטן. יוצקים מעל שוקולד; מערבבים עד להמסה. יוצקים מילוי על קרום מקורר. להקפיא עד המשרד, לפחות 2 שעות ועד 2 ימים.

  • מוציאים את הצד של הטארט. חותכים טארט לתוך טריזים, עובד במהירות כמו טארט יהפוך דביק כפי שהוא יושב; במקום 1 חתיכה על כל צלחת. מגישים עם גלידה של גלידת פלפל שחור ומקושטים באגוזים מסוכרים.

מתכון לפי לורן Fortgang של לה פיגה ב פורטלנד OR

,

תמונות סטיבן לואיס

תוכן תזונתי

מנה אחת מכילה: קלוריות (קק”ל) 1080.9% קלוריות משומן 63.9 שומן (g) 76.7 שומן רווי (g) 41.5 כולסטרול (מ”ג) 404.5 פחמימות (g) 88.6 סיבים תזונתיים (g) 3.3 סך סוכרים (g) 71.4 פחמימות נטו ז) 85.3 חלבון (גרם) 13.8 נתרן (מ”ג) 513.2

Loading...