אם אתה רוצה טעם בולט אפילו יותר בולט, להשתמש חזקים במקום מולסה קלה. פשוט לא להשתמש blackstrap; לא רק שזה יהיה חזק מדי ומריר, אבל זה יהיה להציף את התבלינים.

רכיבים

  • 1 ¼ כוסות קמח לכל מטרה
  • חצי כוס קמח מלא
  • 1 כפית סודה לשתיה
  • 1 כפית מלח כשר
  • 2 כפיות זנגביל הקרקע
  • 1 וחצי כפיות קינמון
  • ½ כפית שיני ציפורן
  • 1 כפיות דקיקות פלפל שחור טחון, ועוד יותר עבור התזת
  • 1 כוס (ארוז) סוכר חום כהה
  • ½ כוס (1 מקל) חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר
  • 1 ביצה גדולה, טמפרטורת החדר
  • ⅓ כוס בתוספת 1 כפות. טעמים מתוקים (קלילים)
  • ¾ כוס אבקת סוכר
  • 1 כף (או יותר) חלב
  • סוכר גולמי (לזריעה)

הכנת מתכון

  • קציף קמח לכל מטרה, קמח מחיטה מלאה, סודה לשתיה, מלח, זנגביל, קינמון, ציפורן, 1/1 כפית. פלפל בקערה בינונית לשלב.

  • באמצעות מערבל חשמלי במהירות בינונית, היכו סוכר חום וחמאה בקערה גדולה עד אור רכה, כ 3 דקות. הוסף ביצה והיכו לשלב. מוסיפים ⅓ כוס מולסה ומערבבים רק כדי לשלב. הפחת את מהירות המיקסר לרמה נמוכה והוסף בהדרגה מרכיבים יבשים. היכו רק עד לשלב. פאט בצק יחד לעטוף פלסטיק. צמרר עד המשרד, כשעה.

  • המקום racks שלישיות התחתון והתחתון של התנור; מחממים עד 350 °. מוציאים את הכפות של הבצק והולכים בין כפות ידיכם לכדורים חלקים. המקום על 2 קלפים אפייה מרופדת קלף, ריווח על 2 “חוץ (אתה אמור להיות מסוגל להתאים כ 12 על כל גיליון).

  • אופים עוגיות, סדינים אפייה מסתובבת מלמעלה למטה ובחזרה לחצי הדרך דרך, עד רק המשרד סביב הקצוות, 9-12 דקות (אם אתה אוהב עוגיות צ ‘יפס, לאפות פחות, ואם עוגיות פריך הוא הדבר שלך, אופים קצת יותר ). תן עוגיות מגניב על 5 דקות על סדינים אפייה, ולאחר מכן להעביר מתלים חוט ולתת מגניב לחלוטין.

  • חוזרים עם הבצק הנותר, תוך שימוש בנייר קלף טרי על סדיני אפייה.

  • אבקת אבקת סוכר, חלב, הנותרים 1 כפות. מולסה בקערה בינונית עד חלקה. זיגוג צריך להיות עבה מאוד מבריק אבל עדיין pourable. אם יש צורך, להוסיף עוד חלב או מים ½-כפית בכל פעם עד שאתה מקבל את עקביות ימין. טפטוף מזוגג על עוגיות ומפזרים סוכר גולמי ועוד פלפל.

  • לעשות קדימה: עוגיות ניתן אפוי מזוגגות 2 ימים קדימה. לאחר זיגוג מוגדר, לאחסן אטום בטמפרטורת החדר, או להקפיא עוגיות unglazed עד חודש 1 בשקיות פלסטיק resealable.

מתכון לפי קלייר סאפיץ