רכיבים

  • 3 כוסות קמח כל מטרה
  • 1 כפית מלח
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 1/4 כפית סודה לשתיה
  • 10 כפות (1 1/4 מקלות) חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר
  • 1 1/3 כוסות סוכר
  • 1 1/2 כפות קליפות לימון מגורדות דק
  • 2 ביצים גדולות
  • 3 כפות מיץ לימון טרי
  • 3 כוסות אגוזי מלך קצוצים
  • 1  
  • 1 ביצה גדולה, מכות לתערובת (לזיגוג)
  • סוכר גולמי

הכנת מתכון

  • קמח קמח, מלח, אבקת אפייה, סודה לשתיה בקערה בינונית. באמצעות מערבל חשמלי, חמאת חמאה, 1/1 כוסות סוכר, קליפת לימון בקערה גדולה עד מעורבב. מוסיפים 2 ביצים, 1 בכל פעם, מכים רק כדי למזג לאחר כל תוספת. מקציפים במיץ לימון, ואז תערובת קמח. מוסיפים אגוזי מלך.

  • מחלקים את הבצק לשלושה חלקים שווים. מניחים כל פיסת על גיליון של פלסטיק לעטוף. בעזרת פלסטיק לעטוף כמו סיוע, טופס בצק לתוך 8-אינץ ‘יומני ארוך. לחץ יומני מעט, שטוח עד 2 1/2 אינץ ‘רחב יומני. צרף בעטיפה פלסטיק צמרמורת עד המשרד, לפחות 3 שעות ועד 3 ימים.

  • מעמד המיקום בשליש העליון של התנור מחממים עד 325 מעלות צלזיוס. קו גדול גדול עם מסגרת אפויה עם נייר קלף. לסתום יומני, משאירים על פלסטיק. צחצוח את היומנים עם זיגוג ביצים. מפזרים סוכר גולמי. הרם יומנים מפלסטיק והעבר לאפייה מוכנה, מרווחים באופן שווה. אופים עד חום זהוב ופשוט לגעת, בערך 50 דקות. העברה למדף להתקרר לחלוטין. הפחת את טמפרטורת התנור ל – 300 ° F.

  • קו 2 משובץ בשכבות אפייה עם נייר קלף. באמצעות סכין משוננת ארוכה, יומני לחתוך בזהירות לרוחב לפרוסות 1/3 אינץ ‘עבה. סדר ביסקוטי, לחתוך בצד למטה, על סדינים אפייה מוכן. אופים עוגיות עד חום זהוב סביב הקצוות, כ 20 דקות. מגניב לחלוטין (ביסקוטי יהיה פריך כפי שהם מגניב). DO AHEAD ניתן לעשות 3 ימים קדימה. חנות במיכל אטום בטמפרטורת החדר.

מבחן מטבח עצה

  • ביסקוטי הם מאוד רך, כך לעבוד בזהירות (ולהיות בטוח להשתמש בסכין משוננת) כאשר חותכים את יומני עבור השני אפייה.

מתכון לפי ז’אן תיל קלי

,

תמונות בריאן ליטארט