סיידר קשיח

כן, רוטב צריך להיות ללא גושים (תמיד לטאטא, לא לזוז), אבל זה הטעם של roux שעושה או שובר את מה שעבר על השולחן. קמח קמח בחמאה הוא מה מפתחת טעם עמוק, מטורף. אתה תדע שזה נעשה כאשר זה צבע של קרקרים גרהם וריחות כמו פופקורן.

רכיבים

  • 10 כפות (1 ¼ מקלות) חמאה ללא מלח, מחולק
  • צוואר ו giblets מ 1 טורקיה (אופציונלי)
  • 8 שיני שום, קלופות, מרוסקות
  • 4 רוזמרין רוזמרין
  • 4 כוסות מרק עוף דל נתרן
  • ½ כוס קמח לכל מטרה
  • 2 כוסות סיידר קשה
  • ¼-½ כוס צלוי תרנגול הודו צלוי (אופציונלי)
  • מלח כשר ופלפל שחור טרי

הכנת מתכון

  • מחממים 1 כפות. חמאה בסיר בינוני מעל חום בינוני גבוה. מוסיפים צוואר הודו וג’יבלטים, אם משתמשים בו, מבשלים, מפעם לפעם, עד שחתיכות זהובות וחומות זהובות יוצרות על תחתית הסיר, 5-8 דקות. מוסיפים שום ורוזמרין, ומבשלים, תוך ערבוב, עד ריחני, כ 2 דקות.

  • מוסיפים מרק ומביאים לעוף; להפחית חום ומבשלים עד מופחת על כ 2 כוסות, 20-25 דקות. זן מלאי דרך מסננת בסדר לתוך כוס מדידה גדולה או קערה בינונית; להשליך מוצקים. לכסות ולשמור מלאי חם.

  • מחממים הנותרים 9 כפות. חמאה בסיר בינוני אחר על חום בינוני. מוסיפים קמח ומבשלים, מחליפים כל הזמן, עד שהקמח הוא חום עמוק זהוב, 8-10 דקות. בהדרגה לטאטא במלאי חם. מוסיפים סיידר ומטפטפים ומביאים לרתיחה. מפחית חום ומבשלים עד הטעמים מתמזגים ומלאי מעובה, 25-30 דקות; מתבלים במלח ופלפל.

מתכון לפי אליסון רומן

,

תמונות כריסטופר טסטאני

תוכן תזונתי

קלוריות (קק”ל) 120 שומן (g) 9 שומן רווי (g) 6 כולסטרול (mg) 30 פחמימות (g) 6 סיבים תזונתיים (g) 0 סך הכל סוכרים (גרם) 1 חלבון (גרם) 2 נתרן (מ”ג) 410

Loading...