מרק עסיסי קארי עם עוף ותפוחי אדמה מתוקים

רכיבים

  • 2 כפות שמן צמחי
  • 3 כפות שאלוט קצוץ
  • 3 שיני שום קצוץ
  • 2 כפות לימון עשב (מלמטה 4 אינץ ‘של כ 3 גבעולים, עלים חיצוניים קשים שהושלכו)
  • 2 כפות זנגביל טחון קלופים טריים
  • 2 כפות הדבק תאילנדי צהוב קארי
  • 2 כפות אבקת קארי
  • 1 כף כפית צ’ילי חם (כגון oelek סמבל)
  • 2 13.5 עד 14 גרם פחיות חלב קוקוס לא ממותק, מחולק
  • 5 כוסות מרק עוף במלח נמוך
  • 2 1/2 כפות רוטב דגים (כגון nemoc naoc נאם)
  • 2 כפיות סוכר
  • 3 כוסות אפונה שלג, גזוז
  • 2 כוסות 1/2 אינץ ‘קוביות מקולפות אדום בטעם בטטה (yam, על 1 גדול)
  • 1 פאונד מיובש אורז אטריות vermicelli או אטריות אורז אורז
  • 3/4 קילו עור ללא עצמות בירכיים עוף, פרוס דק
  • 1/2 כוס בצל סגול דק
  • 1/4 כוס בצל ירוק דק פרוס
  • 1/4 כוס כוסברה טרייה קצוצה
  • 3 אדום צ’ילי ציפור אדום או 2 צ ‘ילי אדום jalapeño, פרוס דק עם זרעים
  • 1 סיד, לחתוך לתוך 6 טריזים

הכנת מתכון

  • מחממים שמן בסיר גדול כבד מעל חום בינוני. מוסיפים את 4 המרכיבים הבאים; מערבבים עד ריחני, על 1 דקות. הפחיתו את החום עד בינוני-נמוך. מוסיפים לעיסה קארי, אבקת קארי ודבק צ’ילי. מוסיפים 1/2 כוס חלב קוקוס (שנלקח מהנוזל העבה בחלק העליון של הקופסה). מערבבים עד סמיך וריחני, כ 2 דקות. מוסיפים את חלב הקוקוס הנותר, מרק, רוטב דגים וסוכר; להביא מרק לרתיחה. ללא שם: להתחמם.

  • DO AHEAD: ניתן לבצע יום אחד קדימה. מקפיאים עד קר, ואז לכסות ולשמור מצונן.

  • מבשלים אפונה שלג בסיר גדול של מים מומלחים רותחים עד ירוק בהיר, כ 20 שניות. באמצעות מסננת, להסיר אפונה מן הסיר; לשטוף תחת מים קרים כדי להתקרר. מניחים אפונה בקערה בינונית. להביא מים בסיר אותו בחזרה לרתיחה. מוסיפים בטטה ומבשלים עד למכרז, כ -7 דקות. באמצעות מסננת, להסיר בטטה מן הסיר ולשטוף תחת מים קרים כדי להתקרר. מניחים בקערה קטנה. מביאים מים בסיר אותו בחזרה לרתיחה ומבשלים אטריות עד רק מכרז אבל עדיין המשרד לנשוך, כ 6 דקות. לנקז; לשטוף תחת מים קרים כדי להתקרר. מעבירים לקערה בטוחה למיקרוגל.

  • DO AHEAD: ניתן לעשות 1 שעה קדימה. תנו לעמוד בטמפרטורת החדר.

  • תביאו מרק למבשלים. הוסף עוף; מבשלים עד עוף מבושל דרך, כ 10 דקות. מוסיפים בטטה; מערבבים לחום, כ 1 דקה. מחממים אטריות במיקרוגל במרווחים של 30 שניות כדי להתחמם. חותכים אטריות עם מספריים אם יותר מדי זמן. מחלקים אטריות בין קערות. מחלקים אפונה שלג מרק חם בין קערות. מפזרים בצל סגול, בצל ירוק, כוסברה וצ’ילי על מרק. מקשטים עם טריזים לימון ומגישים.

מתכון לפי מאי פאם

,

תמונות מארק תומאס
Loading...