רכיבים

  • 3 1/2 אונקיות שוקולד מריר (לא יעלה על 61% קקאו), קצוצים
  • 3 ביצים גדולות (רצוי אורגני), מופרד, טמפרטורת החדר
  • קורט מלח
  • 2 1/2 כפיות סוכר, מחולקות
  • 3/4 כוס קרם כבד צונן

הכנת מתכון

  • מניחים שוקולד בקערה מתכתית בינונית. הגדר קערה מעל סיר של מים רותח ומערבבים עד השוקולד הוא נמס וחלק. הסר קערה מעל המים. מוסיפים חלמון ביצה לשוקולד מומס ומציפים עד לקבלת חלקה. באמצעות מערבל חשמלי, היכו חלבונים ביצה וקמצוץ מלח בקערה בינונית אחרת עד פסגות רך הטופס. בהדרגה להוסיף 1/2 כפיות סוכר, מכות כל הזמן עד לבנים הם מבריק בינוני פסגות המשרד הטופס. באמצעות סיליקון או גומי spatula, לקפל 1/4 של לבנים מוכה לתוך תערובת שוקולד כדי להאיר. לקפל בעדינות את הלבנים הנותרים לתוך תערובת שוקולד רק עד Incorporated (לא overmix או תערובת עשויה deflate).

  • מחלקים מוס בין 4 קערות. מכסים ומצננים עד הסוף, כ -4 שעות. DO AHEAD ניתן לבצע יום אחד קדימה. שמור על צונן.

  • מקציפים קרם ו 1 כפית סוכר בקערה בינונית אחרת עד פסגות הטופס. כפית קצפת על גבי מוס.

מתכון לפי דורי גרינספן

,

תמונות Jos Picayo

תוכן תזונתי

מנה אחת מכילה: קלוריות (קלוריות) 347.6% קלוריות משומן 80.9 שומן (g) 31.3 שומן רווי (g) 16.9 כולסטרול (mg) 220.6 פחמימות (g) 16.7 סיבים תזונתיים (g) 1.8 סך סוכר (גרם) 11.9 פחמימות נטו ז) 14.9 חלבונים (ז) 7.4 נתרן (מ”ג) 121.8